산터우 취안청 사차 훠궈 (중산 본점)

리뷰

산터우 취안청 사차 훠궈는 1943년에 문을 열어 대만 최초의 사차 훠궈를 자처한다. 80여 년 동안 가오슝에서 타이중, 신주까지 매장을 넓혔지만, 중산헝로 7호의 중산 본점은 처음의 맛을 지키고 있다. MRT 메이리다오역 근처에 있어 가오슝 사람들이 가족 모임이나 외지 친구 대접 자리로 자주 고르는 노포 훠궈집이다.

대표 메뉴는 산터우 넙치 전골이다. 둥강산 말린 넙치를 바삭하게 튀긴 뒤 붉은꼬리새우와 함께 끓여 국물이 달큰하고 비리지 않다. 재미있게도 냄비 안에는 사차를 넣지 않고, 땅콩 향이 나는 수제 사차장이 따로 나와 생달걀 노른자, 파, 양파와 섞어 소스로 쓴다. 마라 맛과 반반 냄비도 있고, 병에 든 사차장은 집에 가져가 면이나 볶음 요리에 쓸 수 있다.

사차장이 고소하고 고기와 해산물이 신선하다는 호평이 많으며, 수제 새우 반죽, 오리 선지, 달걀 만두도 자주 언급된다. 사차 소고기 볶음 쌀국수는 많은 사람이 추천하는 곁들임이고, 외국인 손님 응대가 친절하다는 평도 있다. 반면 가격이 높은 편이라 양은 많지만 싸지 않다는 의견, 올리브잎 볶음밥은 호불호가 갈린다는 의견, 붐비는 시간에는 기다려야 한다는 불만이 있다.

영업시간은 출처마다 달라 지도 정보와 일부 정리 글은 11:00~새벽 1시, 23:30까지라는 기사도 있으니 가기 전에 확인하자. 2인·4인 세트와 1인 세트를 내놓은 적이 있지만 어느 출처에도 현재 가격은 없으니 주문 전에 메뉴를 확인하자. 기념 행사 같은 할인은 대개 기한이 있어 옛 기사를 믿지 않는 것이 좋다. 주말 저녁은 붐비니 예약을 추천한다.

가족 모임, 외지 친구에게 가오슝 사차 훠궈를 맛보이고 싶을 때, 야식으로 전골이 당길 때 알맞다. 처음이라면 넙치 육수에 소고기나 해산물 모둠을 시키고, 사차장에 노른자를 잘 섞어 찍어 먹자. 매운 맛을 좋아하면 반반 냄비로 마라를 먼저 먹고 넙치 국물을 마시자. 마무리로 사차 소고기 볶음 쌀국수도 잊지 말자.