신예 대만요리 본점

리뷰

신예 대만요리 본점은 솽청제 34-1호에 있으며 1977년 리슈잉과 그의 어머니가 테이블 열한 개로 시작한 신예 그룹의 첫 브랜드다. 미쉐린 가이드에 따르면 처음에는 흰죽과 반찬만 팔다가 규모를 넓혀 연회도 맡게 됐지만, 늘 가정의 맛을 손님에게 전하려 했다. 미쉐린 플레이트에 오른 적이 있고, 엔비디아 창업자 젠슨 황이 이곳에서 열 테이블 넘게 빌려 직원들에게 식사를 대접하면서 다시 주목받았다.

가장 대표적인 메뉴는 무말랭이 달걀부침으로, 미쉐린은 요리사가 젓가락으로 저으며 팬을 뒤집어 굽는 독특한 방식을 언급했다. 겉은 고소하고 속은 부드러운 두툼한 달걀부침이다. 부드러운 돼지 간 구이는 그룹 고문이 개발한 대표 메뉴이고, 홍쉰 찹쌀밥은 꽃게 한 마리를 통째로 찹쌀 위에 올려 찐다. 손으로 다진 오징어 걸쭉탕, 신예 루러우, 옛날식 꽈바오도 자주 언급된다. 디저트로는 세 명의 장인이 손으로 만드는 행인두부와 행인차가 인기이며, 손으로 마는 룬빙도 정성으로 유명하다.

호평은 다양한 대만 요리, 짜지 않은 간, 재촉하지 않는 세심한 서비스에 모이며, 백화점 지점보다 본점이 낫다는 여행자가 많다. 돼지 간, 싼베이지, 파인애플 소스 생선도 칭찬받는다. 아쉬운 평으로는 홍쉰 찹쌀밥의 밥이 평범하고 게 맛이 약하며 먹기 번거롭다, 가격 대비 무난한 고급 가정식 수준이라는 의견이 있다.

지도 정보로는 매일 11:00~21:30이지만 예전 기사에는 늦은 밤까지 영업한다고 나와 출처마다 다르니 가기 전에 확인하자. 징저우칸의 2018년 기사에 따르면 무말랭이 달걀부침 185위안, 돼지 간 구이 280위안, 룬빙 한 줄 80위안이었으며 현재 가격은 달라졌을 수 있다. 카드 결제가 되고 봉사료 10%가 붙는다. 발레파킹과 야외 주차장이 있고 MRT 중산궈샤오역에서 걸어서 약 10분이다.

어르신이나 외국 친구와 격식 있으면서도 편안한 대만 요리를 즐기고 싶을 때, 가족 모임에 어울린다. 두세 명이면 무말랭이 달걀부침, 돼지 간 구이, 채소 한 접시, 루러우를 시키고 행인두부로 마무리하자. 인원이 많으면 홍쉰 찹쌀밥이나 진첸 새우전병을 더하는데, 새우전병은 시간이 걸리니 예약할 때 함께 미리 주문하는 게 좋다.