고신 (신사)

리뷰

구신은 신서 셰중가, 중싱링 근처에 있으며 신서는 대만의 대표적인 표고버섯 산지입니다. 보도에 따르면 2001년 린밍순이 창업했고, 3대째 버섯을 재배해 온 가족이 운영합니다. 2021년부터 6년 연속 미쉐린 가이드 대만에 실렸고 빕 구르망에도 선정됐으며, 현재 페이지에는 추천 레스토랑으로 올라 있습니다. 난터우 루구의 시터우 가는 길에 분점도 있습니다.

대표 메뉴는 원목 동고 토종닭 수프입니다. 반야생 원목 표고에 여러 버섯과 토종닭을 넣어 천천히 고아 국물이 맑고 버섯 향이 진하며 느끼하지 않습니다. 최근에는 톈바이 화고와 14주 키운 흑우 토종닭을 쓰는 버전으로 업그레이드했고, 1인분 간편식도 내놓아 2026년 경제부 우수 전골 평가에서 우선상을 받았습니다. 단골 곁들임은 삼배 노루궁뎅이버섯(살짝 맵고 촉촉해 밥도둑), 화고 고기 소보로 밥, 버섯 소시지, 목이버섯 무침이며, 산죽순 토종닭 전골도 고를 수 있습니다. 단체라면 토종닭 해산물 세트 코스도 있습니다.

언론과 블로거들은 국물이 진해 버섯을 싫어하는 사람도 한 그릇 더 먹는다고 평가하고, 고기 같은 식감의 노루궁뎅이버섯은 채식하는 사람에게도 맞는다고 합니다. 다만 자주 인용되는 가격은 2017년 초대 리뷰 기준으로, 당시 4인분 닭 전골 1,880위안, 삼배 노루궁뎅이버섯 320위안이어서 지금은 달라졌을 수 있습니다. 미쉐린 기준 중간 가격대라 일반 식당보다 예산을 넉넉히 잡아야 하며, 꽃 시즌 주말에는 음식과 서비스가 느려지기 쉽습니다.

미쉐린 페이지 기준 평일 10:30–19:00, 주말은 19:30까지입니다. 여러 층 처마를 얹은 목조 건물로 1층은 반개방형이라 바람이 잘 통하고 2층은 냉방이 되며, 넓은 자리에서 먼 산이 보입니다. 옆과 맞은편에 대형 주차장이 있고 카드 결제, 휠체어 이용이 가능하며 반셀프 서비스에 온라인 예약도 됩니다. 매장에서 말린 표고, 버섯 과자, 음료 선물 세트도 판매합니다.

신서로 꽃구경이나 등산을 온 가족과 친구 모임에 알맞습니다. 3~4명이면 닭 수프 한 냄비에 삼배 노루궁뎅이버섯과 소보로 밥을 곁들이고, 인원이 적으면 1인분 수프를 고르세요. 꽃바다 축제 시즌에는 꼭 예약하세요.