가구 우육면

리뷰

가구 우육면은 시툰구 다둔로 911번지에 있으며, 우육면을 무척 좋아하는 부부가 운영한다. 보도에 따르면 사장은 소고기 품질에 매우 깐깐하고 농축 육수를 쓰지 않는다는 원칙을 지킨다. 2021년 미쉐린 빕 구르망에 처음 선정되었고 2026년판에도 이름을 올렸다. 가게는 깨끗하고 밝으며 냉방이 되고, 타이중에서 가장 자주 언급되는 우육면집 중 하나다.

대표 메뉴는 홍소 반근반육 우육면으로 큰 그릇이 약 210위안이다. 미쉐린은 서른 가지가 넘는 한약재로 몇 시간 끓인 국물이라 소개하고, 마리끌레르는 약 서른다섯 가지 약재를 약 다섯 시간 끓인다고 적어 세부 내용이 조금 다르다. 공통된 평가는 호박색에 진하고 은은하게 달면서도 느끼하지 않은 국물이다. 사태는 씹는 맛이 있고 살짝 달며, 힘줄은 입에서 녹을 만큼 부드럽고, 탄력 있는 라몐이 국물을 잘 머금는다. 또 하나의 인기 메뉴는 약 80위안의 마장면으로, 참깨 향이 진하고 오이채와 파를 올려 산뜻하다.

언론과 블로거들은 한방 국물과 조림 솜씨를 거의 한목소리로 칭찬하고, 유튜브 맛집 채널에서도 타이중의 다른 우육면과 자주 비교된다. 다만 지금까지 읽은 자료에는 부정적인 의견이 거의 없어 참고할 다른 평가가 부족하다. 한약재 향이 걱정된다면 작은 그릇부터 시도해 보자.

월요일부터 금요일까지만 영업하며 점심과 저녁을 나눠 운영하고, 토·일요일은 쉰다. 피크 시간에는 문을 열자마자 자리가 차므로 오픈 시간에 맞춰 가는 것이 좋다. 다둔로 가게 앞은 오토바이로 붐비니 차로 간다면 노상 주차 칸이나 근처 유료 주차장을 먼저 찾자. 결제 방식은 자료에 명확하지 않으니 현금을 준비하는 편이 안전하다.

평일에 푸짐하고 가격 부담 없는 미쉐린 우육면을 먹고 싶은 사람에게 알맞다. 처음이라면 홍소 반근반육을 주문하고 일행과 마장면을 하나 나눠 먹으면 이 집의 두 가지 대표 맛을 모두 즐길 수 있다.