뤄자 파말이전

리뷰

뤄자 파말이전은 이란현 싼싱향 싼싱루 8단에 있으며 톈쑹피역에서 가깝다. 싼싱에서 파전병을 먹으러 갈 때 자주 언급되는 곳이다. 스시앙완자는 직접 키운 '얼한 파'를 쓴다고 소개하며 이를 싼싱 파 품종 중 최상급이라고 표현했고, 칭뤼싱도 예전에 이란 꼭 먹어야 할 파전병 10곳 목록에 뤄자를 넣었다.

만드는 방식은 흔한 두툼한 튀김 파전병과 다르다. 스시앙완자에 따르면 가게에서 손으로 만든 반죽을 기계로 얇게 편 뒤 파를 올려 함께 구워, 피가 얇고 바삭하며 달걀을 넣으면 더 촉촉하다. 칭뤼싱은 노릇하게 구운 피에 볶은 파를 넣어 말기 때문에 덜 기름지지만 바삭함은 덜하다며 뜨거울 때 먹으라고 권했다. 파가 넉넉해 한입 베어 물면 파의 단맛이 뚜렷하고, 맵게 혹은 안 맵게 고를 수 있다.

좋은 평가는 파를 아낌없이 넣어 달고 산뜻하다는 점, 피가 쫄깃하다는 점에 모이며, 평소 파를 안 먹는 아이도 좋아했다는 말이 있다. 몇 년 만에 다시 찾았다는 사람도 있다. 반면 대기 시간이 길어 평일 오후에 30분 넘게 줄 선 사람도 있고, 파에서 물이 나와 바닥이 눅눅하다, 간이 세다, 두꺼운 전병을 좋아하면 평범하다는 의견도 있다.

스시앙완자 자료로는 달걀 없이 40위안, 달걀 추가 50위안이며(칭뤼싱 2020년 자료는 35위안, 달걀 10위안 추가) 가격은 현장 기준이다. 영업시간은 출처마다 달라 지도 서비스는 평일 9시 반, 주말 8시부터 오후 5시 반까지에 수요일 휴무, 스시앙완자는 비정기 휴무로 팬페이지에 공지한다고 하니 가기 전에 확인하자. 가게가 지방도로 옆이라 길가에 세울 땐 차량에 주의하자.

타이핑산, 칭수이 지열, 톈쑹피 일대를 오가는 여행자의 간식으로, 또 싼싱 파 본연의 맛을 보고 싶은 사람에게 맞다. 처음이라면 달걀 추가 하나를 시켜 둘이 나눠 먹자. 눅눅한 게 싫다면 받자마자 뜨거울 때 먹고, 진한 맛을 좋아하면 맵게 하자. 줄이 길면 전화로 대기 상황을 물어봐도 된다.