류위짜이

리뷰

류위짜이는 닝샤 야시장 091번 노점이다. 스상완자에 따르면 40년 넘는 역사가 있고, 메뉴는 노른자 토란떡과 바삭한 토란볼 두 가지뿐이다. 여러 해 연속 미쉐린 빕 구르망에 뽑혔지만 최근엔 명단에서 빠졌다는 이야기도 있어, 지금도 선정돼 있는지는 출처마다 다르다. 그래도 줄은 줄지 않았다.

노른자 토란떡은 토란 페이스트에 흑돼지 고기 플로스와 소금에 절인 오리알 노른자 반 개를 넣고 튀겨, 겉은 고소하고 속은 단짠이다. 바삭한 토란볼은 토란만 튀긴 것으로 얇은 껍질 안이 촘촘하고 향긋하다. 보도에 따르면 자셴산 토란을 써서 매일 손으로 만든다. 2019년 보도에는 토란볼 25대만달러, 토란떡 30대만달러였는데 이후 조금 올랐으니 현장 가격을 따르자.

갓 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감, 진한 노른자 향, 저렴한 가격을 칭찬하는 사람이 많다. 반면 기본 토란볼은 식으면 퍽퍽해서 노른자 버전이 더 풍성하다는 의견도 있다. 불만은 대부분 대기 시간으로, 주말엔 30분 가까이 걸리기도 한다. 바쁠 때 직원 말투가 급하고, 줄에서 사진을 찍거나 길을 막으면 주의를 받는다는 후기도 있다.

영업은 대략 저녁 17:30부터 자정까지, 금·토요일은 0시 30분까지다. 정기 휴무 기록은 없지만 야시장 노점은 임시로 쉬기도 한다. 예전 보도에는 두 개부터 판다고 나왔다. 포장 전용이고 좌석이 없으니 받자마자 뜨거울 때 먹자. 평일 개점 직후가 비교적 한산하고, 주말 밤엔 줄이 모퉁이를 돌 정도로 길어진다.

토란을 좋아하거나 야시장을 걸으며 간식을 먹고 싶은 사람에게 맞다. 처음이라면 두 가지를 하나씩 사서 비교해 보자. 노른자 떡을 먼저, 토란볼을 나중에 먹으면 단짠의 대비가 가장 잘 느껴진다. 일행이 있으면 한 사람이 줄을 서고 나머지는 식사 메뉴를 사러 간 뒤 뜨거울 때 나눠 먹으면 좋다.