라오뎬주 쾅러우판

리뷰

라오뎬주 쾅러우판은 장화시 중민제, 싼민시장 근처에 있으며 간판에 '50년 노포'라고 적혀 있다. 장화 사람들은 하루 세 끼 언제든 쾅러우판을 먹고, 시내 유명 가게마다 팬이 있다. 이곳은 새벽부터 여는 아침 시장파로, 청궁로의 아취안과 함께 현지인 단골 목록에 오른다. 스상완자도 예전에 아취안, 아장과 나란히 소개했다.

대표 메뉴는 당연히 쾅러우판이다. 껍질째 부드럽게 조린 큼직한 돼지고기 한 장을 밥 위에 올리고 조림 국물을 끼얹는다. 비계를 많이 혹은 살코기를 많이 달라고 할 수 있다. 정리 글들은 소시지나 배추조림을 더하고 국 한 그릇을 곁들이면 든든한 한 끼가 된다고 소개한다. 국물은 중부 전통의 간장 향이 진한 스타일로, 밥알이 육즙을 머금고 비계는 입에서 녹는다.

호평은 고기가 부드럽고 느끼하지 않다는 점에 모이며, 숟가락을 멈출 수 없다거나 어릴 때부터 먹어 온 고향의 맛이라는 평도 있다. 반면 명성만큼은 아니다, 조림의 향신료 맛이 입에 맞지 않는다, 다른 유명 가게와 큰 차이가 없다는 의견도 있다. 위안젠 잡지 기사에는 붐비는 날엔 11시 전에 매진되기도 한다고 나온다.

영업은 대략 새벽 6시부터 오후 1시 30분까지, 월요일 휴무이며 다 팔리면 일찍 닫는다. 주택가 골목이라 길가 주차가 어려워 스쿠터나 도보가 편하다. 일부 옛 기사에는 쯔창로 주소가 적혀 있어 정보가 엇갈리니 출발 전 확인하고, 현재 주소인 중민제를 기준으로 하자. 근처에 이름이 비슷한 '라오주아짠'도 있으니 헷갈리지 말 것.

장화의 아침 식문화를 경험하고 싶고 줄 서기를 꺼리지 않는 사람에게 맞다. 처음이라면 비계와 살코기 반반 쾅러우판에 배추조림이나 소시지, 국을 곁들이자. 소식가라면 둘이 한 그릇을 나누고 반찬을 더해도 된다. 혼잡을 피하려면 평일 9시 전이 가장 확실하다.