아삼 육원

리뷰

아삼 육원은 장화시 산민로 242호에 있으며, 장화역과 부채꼴 차고에서도 멀지 않은, 장화 튀김 육원파를 대표하는 가게 중 하나입니다. 제1회 500그릇 평가에서 최다 득표를 했고 장화 금호례상도 받았다고 보도되었습니다. 베이먼커우 육원 주인과 친척이라 만드는 법과 양념이 비슷하다고 합니다. 업력은 출처마다 달라 30년이 넘었다는 곳도, 3대째 운영한다는 곳도 있으며, 온라인 후기는 1만 건을 넘었습니다.

기사에 따르면 가루를 가는 일부터 찌는 일까지 모두 직접 하고, 온도가 다른 두 솥의 기름에 튀깁니다. 한 솥에서는 속을 익히고 다른 솥에서는 겉을 바삭하게 만들어, 베어 물면 소리가 날 만큼 바삭하면서 안쪽은 쫄깃하고 피는 두툼한 편입니다. 속은 매일 손으로 써는 신선한 돼지 뒷다리살에 표고버섯, 죽순, 달걀(메추리알이라고 쓴 기사도 있음)이 들어가며, 큰 관자 육원에는 말린 관자가 통째로 하나 더 들어갑니다. 소스는 달달하고 마늘 향이 나며, 고추를 더해 균형을 맞춘 블로거도 있습니다. 국물로는 돼지 등뼈 골수탕이 가장 많이 추천되는데 달걀찜 같은 식감에 고기 맛이 깔끔하고 달며, 여주탕도 있습니다.

바삭한 피를 좋아하는 사람들은 열광하며 속이 꽉 차 실하다고 합니다. 다만 2025년 10월 1일부터 일반 육원이 55대만달러에서 60대만달러로, 관자 육원이 110대만달러에서 120대만달러로 올랐습니다. 하나가 도시락보다 비싸 관광객만 줄을 설 것이라는 누리꾼도 있었고, 원재료가 30% 넘게 올랐으니 이해한다는 현지인도 있었습니다. 주인은 표고버섯, 관자, 돼지고기 매입가가 1년에 세 번 올라 가격을 올리지 않으면 품질을 유지할 수 없다고 했습니다.

영업시간은 대략 10시 30분부터 19시까지입니다. 휴무일은 출처마다 달라 대부분 월요일이라 하지만 일요일과 월요일 모두 쉰다는 곳도 있으니 가기 전에 확인하세요. 주말에는 줄이 길고 포장과 매장 식사 줄이 나뉘며, 기다리는 사람을 위해 햇빛 가리개 우산까지 마련해 둡니다. 평일 오후 2시에도 기다릴 수 있으니 문 열 때 가거나 주말 점심시간을 피하세요. 택배 서비스도 있습니다.

바삭한 식감을 좋아하고 속이 꽉 찬 육원을 먹고 싶은 사람에게 잘 맞습니다. 처음이라면 관자 육원에 돼지 등뼈 골수탕을 곁들이고, 예산이 빠듯하면 일반 육원으로도 대표 메뉴의 바삭한 피를 맛볼 수 있습니다.