하이훙 반점

리뷰

하이훙 반점은 완롼 족발 거리에서 가장 자주 언급되는 노포다. 위안젠 잡지 칼럼에 따르면 창업자 린하이훙은 일제강점기에 완롼 시장 옆에서 굴 쌀국수를 파는 국수 노점을 했고, 전후 손님의 조언으로 돼지 앞다리와 기름을 빼는 조림법을 도입해 느끼하지 않은 홍소 족발을 만들었다. 이후 하이훙 반점을 열었고 자녀들이 가게를 이었다. 웨이샤오 타이완의 두 기사는 1981년 장징궈가 이곳에서 족발을 먹은 뒤 완롼 족발이 하룻밤 새 유명해졌다고 전한다.

대표 메뉴는 단연 홍소 족발이다. 껍질과 살, 힘줄이 한데 어우러져 탱탱하게 씹히고, 가게의 마늘 간장이 느끼함을 잡아 준다. 칼럼은 작가 탕루쑨의 말을 빌려 완롼 족발은 향긋하되 느끼하지 않다고 소개한다. 하카 요리도 있어 생강 곱창볶음이나 토란 완자튀김을 함께 시키는 사람이 많다. 어느 기사에도 현재 가격은 없고, 족발은 크기에 따라 값이 달라지니 가게에서 확인하자.

호평은 탱탱하고 간이 잘 밴 족발과 잘 어울리는 소스에 모이며, 어릴 때부터 맛이 그대로이고 포장해 데워 먹어도 맛있다는 의견이 많다. 반면 단체 관광객이 많아 휴일 대기 줄이 혼잡하고 서비스가 정신없다는 불만, 족발과 다른 요리가 짜다거나 명성만큼 놀랍지는 않다는 의견도 있다.

구글과 이티엔 여행 정보로는 매일 10:00~19:30 영업한다. 근처에 매장 두 곳과 전용 주차장이 있어 만석이면 다른 매장으로 안내받기도 한다. 주소 표기가 출처마다 달라 출발 전 전화나 지도로 확인하는 것이 좋다. 포장은 냉장으로 약 3일, 진공 냉동으로 약 30일 보관할 수 있어 선물용으로는 진공 포장이 편하다.

완롼을 처음 찾아 원조급 족발을 맛보려는 여행자나 가족 모임에 맞다. 두세 명이면 족발 한 접시에 하카 볶음 한두 가지와 밥이면 충분하고, 인원이 많으면 족발 한 개를 통째로 시키고 국과 채소를 더하자. 줄을 피하려면 주말 점심은 피하는 것이 좋다.