범기 금지원 초대반

리뷰

범기 금지원 초대반은 1978년 광푸로에서 문을 열었고, 이후 중구 청궁로 170번지 타이중공원 근처로 옮겼다. 타이중역에서 걸어서 갈 수 있으며 지금은 2대째 운영한다. 가게 이름은 예전에 골풀로 엮은 자루에 밥을 쪄서 은은한 풀 향이 배었던 데서 왔다. 지금은 그릇에 담지만 간판과 이름은 그대로다. 여러 해 미쉐린 빕 구르망에 선정되어 보기 드문 도시락집으로 자주 소개된다.

메인은 바삭 돼지갈비, 바삭 닭다리, 사차 소고기, 두시 소스 생선살 네 가지 중 하나를 고르며, 약 150위안에 밥과 된장국이 함께 나온다. 쌀은 우펑의 타이겅 9호로 알알이 살아 있고, 직접 만든 말린 쉐차이를 얹어 짭짤하고 살짝 매워 밥이 술술 넘어간다. 대표 메뉴인 돼지갈비는 신선한 돼지의 뼈 붙은 등심으로 두께가 3센티미터가 넘고 주문 즉시 튀긴다. 기사에 따르면 튀김옷은 얇고 겉은 황금빛으로 바삭하며 육즙이 풍부하다. 뼈를 바른 '구름 닭다리'는 겉은 바삭하고 육즙이 터져, 돼지갈비보다 더 시킬 만하다는 사람도 많다.

언론은 갓 튀긴 돼지갈비와 닭다리의 바삭함과 촉촉함, 쉐차이가 주는 독특한 향을 거의 한목소리로 칭찬한다. 다른 의견도 있어, 뼈에서 먼 부분은 다소 퍽퍽하다는 블로거, 가격이 비싼 편이라 줄을 서야 한다면 다시 올지 모르겠다는 사람도 있다. 또 이름 속 풀 자루는 이제 볼 수 없다.

점심때는 번호표를 뽑아야 할 때가 많으니 정오 전이나 오후에 가는 것이 좋고, 매장 식사는 40분 제한이다. 가게 앞은 일방통행이라 주차가 어렵고, 미쉐린에는 현금만 받는다고 나와 있다. 휴무일은 자료마다 다르며 등록 정보는 목요일 휴무이니 가기 전에 확인하자.

타이중공원을 둘러보는 김에 클래식한 대만식 도시락을 먹고 싶은 사람에게 알맞다. 처음이라면 닭다리와 돼지갈비를 하나씩 시켜 나눠 먹고, 매실탕을 곁들이며 쉐차이를 밥에 비벼 먹어 보자.