베부 춘자오 판탸오

리뷰

베부 춘자오 판탸오는 베이푸향 궁위안제 16골목 1호에 있으며 옛 거리의 츠톈궁에서 걸어서 몇 분이다. 가족이 20년 넘게 판탸오(납작 쌀국수)를 팔아 왔고 전신은 옛 거리의 '류자샤오관'이다. 3대째 딸 류메이시가 어머니 춘자오의 솜씨에 경의를 표하며 골목 안 노출 콘크리트 단독 건물로 옮겼고, 2025년 미쉐린 빕 구르망에 선정됐다. 비빔 판탸오 진공 포장 택배도 한다.

판탸오는 인디카 쌀을 갈아 쪄서 만든다. 대표 메뉴는 약불에 오래 졸인 고기볶음에 신선한 돼지기름으로 튀긴 샬롯을 한 숟갈 얹어 쌀과 고기 향이 또렷하다. 미쉐린이 꼽은 메뉴는 흑돼지를 빙당, 간장, 술로 졸인 조림으로 껍질이 매끄럽고 탄력 있다. 판탸오 손말이는 산뜻해 재방문 이유로 꼽힌다. 디저트로 뉴원수이와 찹쌀 경단이 있고 고사리 같은 하카 반찬도 있다.

호평은 층고 높고 밝은 공간, 깨끗한 오픈 키친, 세련되면서도 하카 맛을 살린 요리에 모이며 조림은 달지만 느끼하지 않고 판탸오 양도 넉넉하다고 한다. 혹평으로는 갓절임 밥이 짜고 고기덮밥이 너무 퍽퍽하다는 의견, 옛 거리의 일반 판탸오집보다 비싸 기대와 차이가 있다는 의견이 있다.

경주간 2025년 8월 기사 기준 고기볶음 판탸오 100위안, 손말이 180위안, 조림 소 190위안, 뉴원수이 90위안이며 현장에서 확인하자. 오전 11시쯤 열고 평일은 점심만, 주말은 늦은 오후까지 영업하나 마감 시간은 출처마다 다르다. 월·화요일 휴무. 매일 한정 수량이라 대표 메뉴가 일찍 떨어지는 일이 많아 미쉐린은 예약을 권한다. 카드 가능, 야외 주차장이 있다.

베이푸에서 부담 없는 가격에 세련된 하카 요리를 먹고 싶은 사람, 가족이나 친구 모임에 알맞다. 두 명이면 고기볶음 판탸오, 손말이, 조림을 하나씩 시키고 채소를 더한 뒤 뉴원수이로 마무리하면 1인 200~300위안 정도다.