아원 미궈

리뷰

아원 미궈는 바오안로 74호에 있으며, 주변은 수십 년 된 노포 먹거리 가게들로 가득하다. 미쉐린 가이드는 이 거리에서 비교적 젊은 가게라고 소개한다. 주인이 할머니의 손맛을 잇고자 2016년에 문을 열었고, 이후 빕 구르망에 선정되어 2025년 타이난 빕 구르망 명단에도 올랐으며 아침부터 밤까지 손님이 찾는다.

미궈 만드는 법은 꽤 정성스럽다. 미쉐린 소개에 따르면 2년 묵힌 재래미를 갈아 만든 쌀 반죽에 비율이 다른 세 가지 고구마 전분과 다진 고기를 섞어 먼저 찌고, 다시 팬에 노릇하게 지진다. 한쪽은 바삭하고 다른 쪽은 부드럽고 쫀득해 지진 짭짤한 떡 같다는 후기가 있다. 먹는 방법은 다섯 가지이며, 죽순 고기 소스를 끼얹은 대표 메뉴를 가장 추천하고, 매운 걸 좋아하면 직접 만든 고추 소스를 더할 수 있다.

호평은 독특한 식감과 진하고 달짝지근한 소스에 모이며, 고추 소스와 식초를 넣으면 더 입맛이 돈다고 한다. 달걀을 추가하거나 향신료 향이 좋고 고기가 부드러운 루러우판을 함께 시키라는 추천도 있다. 혹평으로는 소스가 달고 걸쭉해 타이난식 단맛에 익숙하지 않으면 물릴 수 있다는 의견, 메뉴가 적고 피크 시간엔 자리가 부족하다는 의견이 있다.

미쉐린에 나온 영업시간은 매일 오전 8시 30분부터 오후 9시까지지만 온라인에는 오후 10시까지라는 정보도 있어 출처마다 다르니 방문 전에 확인하자. 현금만 받고 에어컨이 있으며 아침이나 야식으로도 좋다. 바오안로 일대는 가게가 빽빽해 주차가 어려우니 궈화제나 하이안로에서 걸어오는 것이 가장 편하다.

타이난에서도 드문 지진 미궈를 맛보고 싶거나, 바오안로 먹거리 순례 중 가벼운 주식을 찾는 사람에게 맞는다. 처음이라면 대표 메뉴인 죽순 고기 소스 미궈에 고추 소스를 적당히 넣고, 루러우판이나 달걀을 곁들이자. 소식가라면 한 접시를 간식으로 삼고 같은 거리의 다른 노포를 위해 배를 남겨 두자.