두샤오웨 단짜이몐 (타이난 본점)

리뷰

두샤오웨의 이야기는 1895년에 시작된다. 청명부터 중추절까지 태풍철에 바다에 나가지 못하던 어부 훙위터우가 멜대로 국수 노점을 메고 다니며 생계를 보탰고, 등롱에 '두샤오웨'라고 써 걸고 처음엔 수이셴궁 일대에서 장사를 했다. 이후 가문이 갈라져 운영하게 되었는데, 어느 집안이 어떤 간판을 이었는지는 출처마다 설명이 다르다. 중시구 중정루 16호의 이 가게는 브랜드가 타이난 본점이라 부르는 곳으로, 1층에 약 18석, 2층에 약 40석이 있다.

단짜이몐은 작은 그릇에 담겨 나온다. 노란 면을 뜨거운 물에 데쳐 살코기 위주의 가전 고기 소보로를 올리고 후추, 고수, 새우 한 마리를 얹은 뒤 새우로 우린 육수를 붓는다. 비슷한 가게들보다 정갈한 편이고 고기 소보로 국물이 진하다. 조림 달걀이나 고기 완자를 추가할 수 있다. 가게 안에는 붉은 등롱, 낮은 의자, 낮은 화덕 같은 노점 모습이 남아 있어 앉아서 면을 삶는 요리사를 볼 수 있다.

마늘, 흑초, 새우 육수의 층이 선명해 여행에서 가장 기억에 남는 한 그릇이었다는 평, 노포 분위기 자체가 매력이라는 평이 있다. 부정적인 평은 양이 적고 관광지 가격이라는 점, 달고 짠맛이 너무 강하다는 점, 명성에 비해 맛이 못하다는 점에 모이며, 합석하는 벤치도 비좁다.

공식 사이트는 밤 8시 30분 마감, 8시 마지막 주문이라 하지만 지도 정보는 7시 50분 마감이라 출처마다 다르니 미리 확인하자. 단짜이몐 가격도 출처마다 조금씩 다른데, 최근 한 그릇 약 90위안이었다고 기록한 여행자가 있으니 매장 메뉴를 기준으로 하자. 중정루에 있어 국립대만문학관과 공자묘가 가까워 관광과 묶기 좋다. 차는 근처 유료 주차장에 세우는 것이 좋다.

타이난이 처음이고 단짜이몐을 원조에서 맛보고 싶은 사람에게 맞다. 한 그릇은 간식 정도의 양이니 조림 달걀을 추가하거나 일행과 작은 요리를 여러 개 나눠 먹자. 진한 맛이 부담스럽다면 먼저 그대로 맛본 뒤 식초를 넣을지 정하자.