류첸 소고기탕

리뷰

류첸 소고기탕은 중시구 하이안루 1단 63호 아케이드 아래에 있으며, 타이난에서 '한밤중부터 줄 선다'고 하면 가장 먼저 떠오르는 소고기탕집이다. 당일 도축한 소고기만 한정된 양으로 들여오고 오전에만, 그것도 주 4일만 문을 열어 이 집에 맞춰 여행 일정을 짜는 사람도 많다.

분홍빛 얇은 소고기를 그릇에 담고 펄펄 끓는 사골 육수를 부어 미디엄 정도로 익힌다. 육수는 맑고 무의 단맛이 돈다. 고기가 질겨지지 않도록 나오자마자 먼저 먹는 것이 좋다. 소고기탕 외에 양지, 염통, 간, 골수도 있으며 보통 단간장 소스와 생강채, 흰밥을 곁들인다.

고기 양이 넉넉하고 신선하며 육수가 달다는 칭찬이 많고 사장님도 친절하다는 평이다. 특히 염통, 간, 골수가 호평을 받는다. 불만은 긴 대기 시간과 평균보다 조금 높은 가격에 모이며, 고기가 질기고 국물이 밍밍해 기대에 못 미쳤다는 의견도 있다.

휴무일은 출처마다 다르다. 최근 기사와 지도 정보는 월~수요일, 2018년 보도는 화~목요일이라 하니 미리 확인하자. 새벽 5시에 판매를 시작해 대개 오전 중에 소진된다. 새벽 3~4시쯤 번호표 약 30장을 나눠 주며, 5시 이후 도착하면 1~2시간 기다리는 경우가 많다. 좌석은 에어컨 없는 반야외 아케이드이고, 직원 얼굴은 촬영하지 말아 달라고 한다.

일찍 일어나서라도 타이난을 대표하는 소고기탕을 맛보고 싶은 사람에게 맞다. 소고기탕은 소 약 120위안, 대 약 200위안이며 염통이나 골수를 추가해 나눠 먹어도 좋다. 오래 줄 서기 싫다면 평일 아침 7시쯤이 비교적 유리하지만 인기 메뉴는 이미 떨어졌을 수 있다.