아퉁아바오 쓰선탕

리뷰

아퉁아바오 쓰선탕은 다퉁구 민성시루 153호, 청더루 모퉁이에 있으며 MRT 솽롄역과도 가깝다. 징저우칸의 노포 기사에 따르면 1대는 사장의 할머니로, 솽롄역 근처 시장에서 간판 없는 노점을 열고 고기 찐빵과 쭝쯔, 쓰선탕을 팔았다. 2대 저우둥량은 1977년 여동생과 지금 자리에서 노점을 시작했고, 이후 돼지 곱창을 대던 절친 펑룽바오와 손을 잡았는데 가게 이름은 두 사람의 별명에서 따왔다. 지금은 3대 저우위셴이 펑룽바오와 함께 운영하며, 편의점과 협업한 쓰선탕을 내놓은 적도 있다.

대표 메뉴는 쓰선탕이다. 기사에 따르면 곱창은 매일 핑둥 도축시장에서 직송해 당일 손질한다. 국물은 돼지뼈와 소금, 약재로 끓이는데 산약, 복령, 검인은 가루로 내고, 연밥은 쓴맛을 없애려 심을 빼며, 율무는 식감을 살려 남긴다. 내기 직전 미주를 조금 넣어 향을 더한다. 고기 찐빵은 1대 레시피를 이어받아 단골이 꼭 시키는 메뉴다. 2021년 보도 기준 쓰선탕은 한 그릇 60위안, 찐빵은 하나 20위안이었으며 현재 가격은 매장에서 확인하자.

호평은 곱창 손질이 깔끔해 잡내가 약하고 국물이 담백하며, 미주와 후추를 넣으면 더 향긋하다는 점에 모인다. 국물을 더 챙겨 줬다는 후기나 고기 소를 넣은 어묵탕을 좋아한다는 사람도 있다. 혹평은 주로 서비스로, 직원 말투가 급하다는 의견이 있다. 쭝쯔나 찐빵은 평범해 국물만 못하다는 평도 있다.

온라인 정보로는 오전 11시부터 다음 날 새벽 5시까지 문을 열어 거의 하루 종일 먹을 수 있고, 심야와 퇴근 후가 붐빈다. 전통 식당 구조로 현장에서 주문하면 음식이 빨리 나와 잠깐 들르기 좋다. 주변 주차가 어려우니 MRT 솽롄역에서 걸어가는 것이 편하며, 닝샤 야시장과 묶어 다니기 좋다.

야식이 당기거나 닝샤 야시장을 돈 뒤 따끈한 국물을 원하는 사람에게 맞다. 쓰선탕 한 그릇과 고기 찐빵 하나가 정석 조합이다. 진한 맛을 좋아하면 미주와 후추를 더하고, 내장이 부담스러우면 다른 탕을 고르자. 두세 명이라면 쭝쯔나 사오마이를 추가해 나눠 먹으면 좋다.