丸莊醤油

レビュー

丸莊醤油は西螺を代表する醤油の老舗の一つだ。工商時報によると1909年創業で、前身は莊義成醤園、四代にわたり百年以上続いている。延平老街にある旧工場は改修されて観光工場となり、無料で見学でき、売店、ガイドツアー、DIY体験も行っている。西螺老街散策では外せないスポットだ。

非遺伝子組み換えの黒豆を主原料に、昔ながらの天日発酵で一回の醸造に約6〜12か月をかける。報道では無加糖の醤油に甘みがはっきりあると紹介され、ブロガーは持ち帰った醤油を濃厚で後から甘みが来ると表現している。館内では醸造工程の展示と甕が並ぶ天日干し場が見られ、二階には莊家のかつての住居空間が残り、レトロな写真撮影にぴったりだ。

ネットでは店員が親切で押し売りをしない、古い建物と甕場が写真映えする、DIYで蔭鼓づくりを体験できると好評。一方でここの醤油は味が濃く後味が強いという声もあり、好みは分かれる。外国人旅行者からは英語の説明が少ないという指摘もある。平日は空いていて回りやすく、週末の老街は混雑する。

営業は朝8時から夜8時まで、ガイドツアーはおおむね午前9時から午後3時半の間で、事前の電話予約がおすすめ。壺底蔭鼓DIYはブロガーによると1人300元、約40分で、完成品は約180日待ってから開封する。価格は情報源によって異なるので申し込み前に確認を。敷地に駐車場はなく周辺も停めにくいので、少し離れた駐車場から歩こう。

お土産を探す旅行者、伝統醸造に興味がある人、家族連れに向く。売店で数種類の黒豆醤油を試してから買うのがおすすめ。時間があればツアーやDIYを予約し、その後は延平老街で碗粿や豆花を食べて、半日のコースにしよう。