正兆蚵仔煎

レビュー

正兆蚵仔煎は豊原・廟東夜市の牡蠣オムレツの老舗屋台で、慈済宮そばの路地にあり、昼から深夜1時まで営業しています。店名は初代店主の黄正兆さんに由来し、報道によれば牡蠣選びに非常にこだわり、大きさがそろった、水に浸けていない新鮮な牡蠣だけを使っていたとのこと。ある筆者はここで40年以上続いていると書いており、廟東のグルメリストの常連です。

名物の蚵仔煎は厚みがあり、牡蠣、野菜、卵がたっぷり。最大の特徴はタレで、昔ある日本人の料理人から教わったとされる配合で、ピーナッツの香りとほのかな辛さがあり、一般的な甘いタレとは異なります。牡蠣麺線も人気で、それが一番好きだと書いた筆者も。牡蠣に衣をつけて茹で、胡椒とバジルを加えた「蚵仔鏈」スープは、つるんとしてさっぱり。甘味の龍眼と蓮の実のスープは澄んだ甘さで蓮の実が柔らかく、何十年も味が変わらないとされ、昔ながらの紅茶を推す声もあります。

評価は二分しています。好きな人は牡蠣の新鮮さ、独特のタレ、具の多さを挙げます。一方で2021年に長年の常連が書いた記事は、蚵仔煎が昔の40元から70元に上がり、生地が薄くなり、青菜ともやしが増え、タレとピーナッツの風味も以前より薄く、屋台を切り盛りしていた老夫婦の姿も少なくなり、かつての味が失われたと率直に述べています。ほかにも価格が高め、味は好み次第という意見があります。現在の目安は蚵仔煎約70元、麺線35〜40元、蚵仔鏈スープ約45元で、その後さらに変わっている可能性があります。

実用情報：営業は11:00〜深夜1:00、各資料に定休日の記載はありません。現金のみ、サービス料なし、店内・持ち帰りとも可。席は限られ、夜市周辺は駐車が難しいので、夜食の時間帯に来ると待ちが少なめです。

違うタレの蚵仔煎を試したい人や、深夜の廟東で食べる場所を探している人に。軽めにしたいなら蚵仔鏈スープか麺線を頼み、龍眼と蓮の実のスープで締めましょう。