正牌米糕荘

レビュー

正牌米糕莊は清水区大街路75-1号にあり、紫雲巌や清水の旧市街から近く、公式サイトとファンページも持っています。食尚玩家は榮記、王塔、阿財と並べて清水米糕の「四天王」に挙げており、客の多くは地元住民で観光客も少なくなく、食事時には店先に行列ができることが多いと紹介しています。以前のブログ記事でも夕方5時にはすでに列ができていたと記録されています。

本業は米糕で、記事では米粒が立って柔らかくもちもち、煮汁は甘じょっぱく辛さも油っぽさもなく、近隣の数軒よりあっさりしていると表現されています。上にのる豚肉は脂身と赤身がほぼ半々で、その日食べた米糕の中で一番と評したブロガーもいます。ところが印象に残るのは豚足だという声が多く、ほぼ全テーブルが注文し、しっかり煮込まれながら塩辛すぎず、醤油の甘みがあり、皮はゼラチン質でねっとり、肉は骨から簡単に外れます。そのためネットでは「米糕に足を引っ張られた豚足店」と冗談めかして呼ばれています。ほかに粳粽（ちまき）や排骨酥スープもあります。

評価は賛否両論です。好きな人はあっさりした昔ながらの味と豚足を推し、一方で全体的に淡白すぎる、ご飯がやや硬い、スープが油っぽいと感じる人もいます。濃い味が好きなら辣醤を追加でき、食べる前によく混ぜると味が均一になります。清水の米糕は店ごとに作風がかなり違うので、阿財のような濃いタレに慣れている人には物足りないかもしれません。

営業時間は09:00〜19:30、水曜定休です。昼と夕方が最も混むため、食事時を外すと待ち時間が短くなります。旧市街にあり駐車場探しは少し大変なので、紫雲巌周辺の有料駐車場を使うのも手です。詳しい価格は情報源にないため、現地の価格表で確認してください。

清水の米糕を食べ比べたい人、あっさりしたタレが好きな人、豚足目当ての人に向いています。2人なら米糕を1杯ずつ、豚足1皿と排骨酥スープを分けるのがおすすめで、お土産には粳粽を数個持ち帰るとよいでしょう。