游記潤餅

レビュー

游記潤餅は西区第五市場の樂群街60号にある、市場で有名な行列の屋台です。地元のおばさんたちが3本、5本とまとめ買いして昼ごはん用に持ち帰る姿がよく見られます。『今周刊』によれば、1987年に游春環さん夫婦が始めた店で、夫が潤餅好きだったことから自分たちで売ることにしたそう。もう30年以上になります。

皮は小麦粉だけで作り片栗粉は入れず、1本に2枚使うので、薄いのに弾力があり破れにくいのが特徴。具は約7種類で、もやし、キャベツ、焼肉、押し豆腐、高菜漬け、切り干し大根、揚げ卵のそぼろ、ピーナッツ粉などが定番。夏のキャベツは山間部産で甘くシャキシャキ。野菜は先に水気をしっかり絞るので、巻いても水っぽくなりません。ソースはプレーン、スイートチリ、唐辛子、からしなど6通りの組み合わせがあり、ブロガーのおすすめはからし＋スイートチリ。パクチーが欲しければ先に伝えましょう。2023年は1本60元、ずっしりして1本で一食になります。

多くの評価は皮の薄さ、具の多さ、シャキッとした食感と味の重なりを称え、第五市場を代表する小吃の一つとしています。一方、1本が小さめで大食いなら2本必要という声や、ピーク時はしばらく並ぶという指摘も。

1本ずつその場で巻くので、待ち時間は人出次第。週末は長く平日は短め、売れ行きがよいと早く売り切れ、遅く行くと「売り切れ」と言われることも。営業時間は情報が分かれ、古い記事は夕方6時まで、2023年の記事は朝9時〜午後1時、最近のデータでは9時〜午後2時、月曜定休なので事前に確認を。屋台なので持ち帰りが中心です。

さっぱりした市場ランチを持ち帰りたい人やピクニック用にぴったり。初めてならからし＋スイートチリを、よく食べる人は最初から2本。確実に買うなら午前11時前に。