葉家小巻米粉

レビュー

葉家小巻米粉は中西区国華街二段142号にある、台南の小巻米粉を代表する店のひとつ。ミシュランのビブグルマンに選ばれ、2025年の台南リストにも名を連ねる。一時休業していたが、2023年5月3日に再開するとメニューが増え、値段も20元上がった。再開の知らせに、わざわざ南下するファンも多かった。

スープは小巻やコウイカをゆでた煮汁から取っていて、すっきり甘く海の風味がはっきりしている。イカは大ぶりに切られ、歯切れよくぷりぷり。やわらかくならないよう氷の上で保存していると書く客もいる。麺は玄米で作った太いビーフンで、米の香りともちもち感がある。イカの卵もあり、独特の食感で海鮮好きはよく一緒に頼む。

イカが新鮮で量もきちんとあり、熱々のスープが飲みやすい、店の応対も親切という声が多い。不満はスープが甘めで期待ほど特別ではない、待ち時間が長く席が少ないというもの。同じ通りの邱家小巻米粉ともよく比べられ、好みは分かれる。

地図情報では水〜金曜は朝8時半から午後3時、週末は午後2時まで、月・火曜定休。平日は4時までと書く報道もあり、情報源によって異なるので事前に確認を。売り切れ次第閉店する。店内では二人で一杯以上の注文が必要で、支払いは現金のみ。持ち帰りなら店内の行列に並ぶ必要はなく、スープとイカは別々に包んでくれる。いちばん混むのは昼どき。

台南の海鮮小吃を目当てに来る人や、ぷりっとした食感の海鮮が好きな人に向く。開店して間もないうちに行き、小巻米粉一杯とイカの卵を一皿頼んで分け合うのがおすすめ。二人以上だと注文しやすい。持ち帰ってもイカは別包みなのでふやけない。