阿星鹹粥

レビュー

阿星鹹粥は民族路三段289号、民族路の西端、西門路近くにあり、台南の朝食サバヒー粥を代表する老舗のひとつ。ミシュランによると1965年創業で、台南風のサバヒー鹹粥を主に売る。ビブグルマンに選ばれ、2025年と2026年のリストにも載っている。

台南の鹹粥はスープが多く、米粒がはっきりしているのが特徴。阿星は毎日魚の骨と頭でスープを取り、澄んで甘みがあり、揚げニンニクの香りが濃い。サバヒー粥には魚皮と魚肉のほか、少量の生ガキが加わり旨みを足す。もう一つの人気は甘みと醤油の香りのある肉燥を合わせたサバヒー腹身の和えもの。揚げたての油條を粥に浸したり、煮込み肉を添えたりすると朝食が豪華になると勧める声も多い。

好評は魚の新鮮さ、生臭さのない甘いスープ、サクサクの油條に集まり、店主が早朝4時から当日の魚を仕込んでいるという声もある。近くで1時間以上並ぶ別の粥店に比べ、ここは20〜30分ほどで食べられることが多い。一方、標準的な台南鹹粥でわざわざ行くほどではない、英語メニューがなく外国人は注文に時間がかかる、閉店が早く遅いと食べ損ねるという意見もある。

営業は火曜から日曜の午前6時から午後12時50分まで、月曜定休で、売り切れ次第早めに閉まることもある。ミシュランによると冷房があり現金のみ。民族路三段は交通量が多く路上駐車は難しいので、バイクか国華街や西門路から徒歩約10分で。

早起きして本場の台南朝食を食べたい人や、あっさりした海鮮粥が好きな人に向く。初めてならサバヒー粥と油條を1本、腹身好きならサバヒー腹身の和えものを追加。二人なら煮込み肉かカキを一皿シェアしてもよい。一人100〜200元ほど。