阿村牛肉湯（保安路）

レビュー

阿村牛肉湯は1968年創業、中西区保安路41号にあり、現在は三代目が受け継ぐ、府城で名前の挙がる牛肉湯の老舗のひとつ。ミシュランガイドの台南中西区グルメ特集に選ばれ、2026年版にも掲載されているが、ビブグルマンが続いているかは情報源によって異なるため、出かける前に確認を。

スープは牛骨に果物や野菜を加えて煮出した、台南らしい甘めの味わい。その日にさばいた牛肉を部位ごとに手切りして器に入れ、熱々のスープを注いで火を通し、自家製の甘い醤油だれと千切り生姜でいただく。名物のキャベツと牛肉の炒め物はさっぱりとしてほのかな酸味があり、牛モツの和え物ではタン、センマイ、レバーなど食感の違いを一度に楽しめる。

評判が良いのは、新鮮でパサつかない柔らかな肉。レバーや炒め物を推す声が多く、他店より火の通りが浅く牛の風味が濃いという感想もある。一方で、スープの味付けが薄い、値段が安くない、長く並ぶほどではないという意見や、人気の部位が早々に売り切れたという声も見られる。

営業は朝4時から昼12時と、夜6時から9時の二部制。月曜定休で、火曜は夜のみ、日曜は朝のみ。売り切れ次第閉店し、支払いは現金のみ。2018年の食尚玩家によると牛肉湯は小150元・大200元、炒め物と和え物は小で各120元だったが、近年は値上がりしている可能性がある。保安路周辺は駐車しにくいので徒歩がおすすめ。

朝ごはんに牛肉湯を食べたいけれど真夜中から並ぶのは避けたい人にぴったりで、夜に訪れることもできる。初めてなら牛肉湯とご飯に、キャベツと牛肉の炒め物を一皿。内臓が好きならレバーや和え物も試したい。二、三人で取り分けるのがいちばんお得。