塩水豆簽羹

レビュー

塩水豆簽羹は朝琴路の伽藍廟付近にあり、塩水で最も有名な午後の小吃だ。ブロガーの塩水グルメまとめによれば、この屋台は牛市が賑わっていた1945年ごろに営業を始め、今も陳家が切り盛りしている。食尚玩家も塩水の必食リストに入れ、店内で食べられる席があると紹介している。古い資料では朝琴路16号、近年の資料では19号とされるが、いずれも同じ通り沿いだ。

看板はサバヒーと牡蠣の豆簽羹で、小碗50元、大碗70元。具なしなど全4種の味がある。豆簽は豆類で作る短く平たい麺で、ヘチマと牡蠣を加え、サバヒーで煮出したスープに薄くとろみをつける。口当たりはなめらかでほのかに甘い。メディアはサバヒーに骨があるので注意するよう促している。卓上の唐辛子、胡椒、黒酢で好みに調整できる。

好評なのはスープの甘み、新鮮で大粒の牡蠣、安さで、八角楼や月津港を巡った後の定番おやつとされ、そのまま飲めるスープ麺のようだという声もある。一方、サバヒーの骨が多く骨取りが苦手な人には大変なこと、豆簽が短く柔らかく歯ごたえに欠けること、器が小さいこと、味が淡く酢や胡椒が必要という意見もある。

ネット上の情報では営業は午後2時ごろから夜7時ごろまでで売り切れ次第終了、古い資料では午後3時から6時とされ、情報が分かれているので事前に確認を。開店直後に行くのがおすすめで、遅いと売り切れていることが多い。料理が出てから代金を払う方式だという。隣は人気の臭豆腐屋台なので、先に席を確保して羹を頼んでから買いに行くとよい。駐車は路上が中心。

海の幸が好きな人、塩水の地元小吃を味わいたい人に向いており、午後の散歩がてら一杯にちょうどいい。初めてならミックスのサバヒー牡蠣豆簽羹を頼み、少食なら小碗を。卓上の黒酢と胡椒で味を引き締めよう。隣の臭豆腐や近くの氷店と合わせても一人50〜90元ほど。