楊州肉圓芋丸

レビュー

楊州肉圓芋丸は鹿港第一市場の大明路の角にあり、屋台は通りから少し奥まっている。六十年以上続く老舗で、現在は三代目が切り盛りする。メニューは四品ほど。早朝の開店直後から行列ができ、食事時には列が道路まで伸びることも多い。複数のグルメ記事で第一市場の行列店と呼ばれ、回転も速い。

地元の人の定番は肉圓一個と芋丸スープ一杯。肉圓は油でじっくり火を通す油泡式で、彰化肉圓に近い作り方。皮は厚く透き通り、もちもちして崩れず、豚肉の餡はぎっしりで、干したタケノコがシャキッとした食感を添える。特製の米漿ソースはほんのり甘く、少しの辛味とニンニクの香り。若主人がハサミで切れ目を入れてから出してくれ、湯気が立ちのぼる。芋丸は大ぶりで、皮はしっかり押し固められ歯ごたえがあり、タロイモの香りがして、中には大きな豚肉の塊。スープはたっぷりで、ほのかに生姜が香る。

好評は肉圓の弾力ある皮と詰まった餡、大きくて密な芋丸に集中し、芋丸を汁なしでスイートチリソースにつけて食べるのを勧める声もある。難点は行列の長さで、昼に近づくほど混み、店内は自分で席を探す必要がある。芋丸は素朴な路線で、シンプルだがしっかりしていると評され、凝った味を求める人には平凡に感じるかもしれない。価格は芋丸が汁なしでもスープでも一個30元。肉圓の価格は記事に記載がないので店頭で確認を。

営業は朝6時半から午後1時半、月曜定休。店内も持ち帰りも並ぶ必要があり、記事では10時前に行くと比較的空いているという。席は少ないので自分で空席を探し、食べ終えたら早めに譲ろう。近くには粉粿かき氷、碗粿、鴨肉春雨など第一市場の老舗屋台もあり、ブランチのはしごコースが組める。

早起きして市場を巡り、彰化式の肉圓と鹿港の芋丸を一度に味わいたい人に向いている。定番の頼み方は肉圓一個に芋丸スープ一杯。歯ごたえ好きなら汁なしの芋丸をもう一個追加してスイートチリソースで。二人で分けるのにちょうどいい。