王罔麺線糊

レビュー

王罔麺線糊は鹿港第一市場の端、民族路にあり、隣は肉羹泉。町で真っ先に名前が挙がる麺線糊の老舗だ。『食尚玩家』は1930年創業と紹介し、『微笑台湾』は初代の王朝陽氏が宜蘭から鹿港へ移り、麺線糊の屋台一つで家族を養ったと記している。2024年の報道によれば現在は三代目の兄弟が切り盛りしており、百年近い歴史になる。

鹿港の麺線糊は北部でよく見る牡蠣と大腸入りとは異なり、白っぽい細麺に豚赤身の細切り、かき玉、干しエビが入る。干しエビの香りが一杯の要だ。記事ではスープはなめらかで、肉以外の具はほぼ口の中でとろけ、飲むように食べられると描写されている。味は控えめで、まずはそのまま味わい、黒酢や胡椒、唐辛子ソースで調整するのがおすすめとされる。メニューはこれ一品だけなので迷うこともない。

評価では、手頃な価格と数十年変わらない昔ながらの味を褒める声が多く、近年の記事でもスープはほのかに甘く、とろみが強すぎないとされる。一方で味が薄すぎると感じる人もおり、濃い味好きは卓上の調味料が欠かせない。価格は物価に合わせて上がり、十年前は一杯25元、のちに30元、2024年11月からは小35元・大45元に。店側は豚肉やガス、人件費の高騰を理由に挙げている。最新価格は店頭で確認を。

営業時間は情報源によって多少異なり、早朝5時半か6時ごろから夕方6時半ごろまで。平日も休日もにぎわい、席は少なめで素朴な食堂の雰囲気だが、提供も回転も速く、長く待つことはあまりない。地元の人はビニール袋に入れて歩きながら飲むこともあり、持ち帰りも手軽。すぐそばの第一市場で肉羹や水晶餃、肉圓をはしごするのもいい。

数十元で本場の鹿港朝ごはんを味わいたい人に向いている。小サイズを頼み、まずはそのまま数口、次に黒酢と唐辛子ソースを加えてみよう。もっと食べたいなら隣の肉羹泉でイカ入り肉羹を追加するのが、地元でおなじみの組み合わせだ。