徐家荘手打麺

レビュー

徐家荘手打麺は北屯区北平路三段32号にあり、この北平路一帯は台中でも有名な老舗麺店の集まるエリアだ。『食尚玩家』は2025年の台中小吃リストにこの店を入れ、番組司会者の卞慶華も「もちもちの手打ちうどん」として紹介した。別の記事では台中で一番おいしい手打ち麺と銘打ち、麻辣鍋麺を必食に挙げている。地元の人にとっては学生時代から通う老舗だ。

主役は店名どおりの手打ち麺。太くて歯ごたえがあり、うどんに近いがさらに詰まった食感で、柔らかすぎず硬すぎない。メディアは濃厚なスープの麻辣鍋麺を勧め、常連は綜合大滷麺や薬膳羊肉麺をよく頼む。汁麺も焼きそばもある。もうひとつの見どころは調理風景で、料理人が路上に面したオープンなコンロで強火で炒め、鍋の香りが立つ。麺担当の女性はゆでた麺を冷水にくぐらせ、さらにコシを出す。ねぎ餅も人気で、遅いと食べられないこともある。

好評は、麺の弾力が唯一無二なこと、スープがしっかりした味なこと、量が正直なことに集まり、今まで食べた中で最もコシのある手打ち麺のひとつだという人も多い。一方、不満の多くは環境に関するもので、大通り沿いで忙しい時は扉が開けっぱなし、夏は食べ終わると汗だくで、たまにハエが入る。濃い味のスープが脂っぽく塩辛い、値段がもう完全な小銭価格ではないという声もある。

営業は火曜から日曜の11時から14時、17時から20時半、月曜定休。ピーク時はよく満席になるので、正午と夕方6時前後は避けるといい。北平路は交通量が多く路上駐車は見つけにくいので、バイクかバスが便利。店内は簡素で、さっと一杯食べる店なので長居には向かない。

麺のコシが好きで、昔ながらの小さな店の雰囲気を気にしない人に向く。初めてなら麻辣鍋麺か綜合大滷麺を。あっさりめなら薬膳羊肉麺を選び、早めに着いたらねぎ餅を追加しよう。各情報源に正確な価格は載っていないので、一人100〜250元ほど用意すれば十分だ。