謝掌櫃（安平総店）

レビュー

謝掌櫃は安平の運河路と古堡街の交差点近くの路地にあり、天后宮や安平古堡まで数分。2018年開業と歴史は浅いが、昔ながらの台湾料理と海鮮粥で名を上げ、ミシュランガイドのビブグルマンに何年も続けて選ばれ、2026年版にも掲載されている。

名物のサバヒー海鮮総匯粥は南部らしい汁かけご飯スタイル。1杯にサバヒーの皮と身、魚団子、エビ、ハマグリ、イカが入り、スープは甘みのある海鮮だし。具が多くて米がほとんど見えないほどだ。ミシュランは塩蒸しハタも推薦しており、甘い身とコラーゲン豊富な皮が塩気の効いたタレに合う。すべて注文ごとに調理し、化学調味料不使用をうたう。焼きサバヒーの腹身、海鮮ビーフン、さつまいもの葉の湯引きなど家庭料理もある。

海鮮が新鮮でスープが濃厚なのに塩辛すぎない、牡蠣と魯肉の丼もおいしいという声が多く、店員が親切でメニューが読めなくても写真を指せば通じるという。一方、魚の腸が火が通り過ぎて硬いことがある、注文後に作るので待つ、店が小さくピーク時は待ちが出る、一般的なサバヒー粥の屋台より少し高いという意見もある。

ミシュランの情報では、火〜金は午前11時〜午後2時と午後4時半〜7時半、土日は午前11時から夜7時半まで通し営業で月曜定休。平日の時間は情報源によって多少異なるため、出発前に確認を。現金のみ、冷房あり、電話予約可。品目ごとの価格は公開情報が少ないので、店頭のメニューで確認したい。

安平でさっぱりした海鮮の食事をしたい人や、ミシュランの手頃な店に興味がある旅行者に向く。1人ならサバヒー海鮮総匯粥1杯で十分満腹。2〜3人なら塩蒸しハタか焼き腹身を追加し、青菜の湯引きを1皿添えるとよい。