呉記脆皮肉圓

レビュー

呉記脆皮肉圓は台中市北区太原路一段494号、太原路緑園道のそばにあり、看板がよく目立ちます。揚げ肉圓と数種類のスープだけを売り、食事時にはよく行列ができる、近所の人になじみの手頃な軽食店です。一般的なもちもちの蒸し肉圓とは違い、ここは注文後に揚げるスタイルで皮は黄金色でカリカリ。メディアは台湾式から揚げとドイツのシュバイネハクセを合わせたような食感とまで表現しています。

決め手は店主が明かさない衣の生地で、肉圓に衣をまとわせて揚げるため、縁が特にカリッとし、中央にはほどよいもちもち感が残ります。餡は豚バラ肉とタケノコの角切りで、肉はしっかりしつつ柔らかく、タケノコが歯ごたえを添えます。甘いソースと醤油だれをかけてネギを散らし、甘じょっぱさのバランスがよく、卓上の特製辣椒醤は一般的なものより辛く、ソースに混ぜると味に奥行きが出ます。肉圓は1個約50元で、多くの人は2個から。香菇肉湯は40元で、豚骨と鶏ガラに干し椎茸の戻し汁を加えて煮出し、きのこの香りが濃厚。豚肉の細切りとよく煮えた大根が入り、揚げ物の油っぽさを和らげます。ほかに豚腸スープ、春雨スープ、豚腸春雨スープ、肉団子スープもあります。

ネットの声もメディアも、カリカリの皮とすっきりしたスープを広く評価しており、肉圓を食べる人のほとんどがスープを合わせます。否定的な声は環境とメニューに集中していて、品数が少なくピーク時は行列、初期の記事では店が狭くテーブルが低く相席が多いとされています。辣椒醤はとても辛いので最初は少量で。伝統的な弾力のある蒸し肉圓が好きな人には、このカリカリ食感はなじまないかもしれません。

最近の情報では営業時間は11時30分〜19時30分ですが、11時〜20時とするメディアもあり、日曜定休なので出かける前に確認を。昼と夕食時は店内も持ち帰りも混み、午後は比較的ゆったり。最近の記事では店内は清潔でエアコンもあるとのこと。周辺は交通量が多く、店は近隣の店舗やビルの出入口に車を停めないよう呼びかけています。バイクが便利で、車なら近くの駐車スペースを探して歩きましょう。先に注文し、食べ終わってから会計します。

カリカリ食感が好きな人や、手頃なおやつや午後の軽食を求める人に向いています。初めてなら肉圓2個に香菇肉湯を1杯、辣椒醤はまず少しだけ。気分を変えるなら春雨スープに。昼と夕方のピークを避けると待ち時間が短くて済みます。