魚麗共同厨房

レビュー

魚麗共同厨房は北区徳化街417号にあり、中華路夜市や五権路からほど近い。台湾の家庭料理を中心とするこの店は2025年3月に『ミシュランガイド台湾』に新規掲載され、2026年版でも引き続き掲載されている。ミシュランの評では、老師傅の技を受け継ぎ、レシピを研究して消えかけた古典料理を復刻しているとされ、一般的な炒め物屋や弁当店とは一線を画す。

食材は地元の小規模農家から仕入れ、メニューは季節に合わせて毎月替わり、公式サイトで告知される。料理は基本的に一人前。看板は自家製鶏肉飯で、『食尚玩家』によれば340元。鶏もも肉に蛇腹切りのきゅうりとウチワエビを合わせ、台湾のチャンピオン米に鶏油を絡める。ミシュランも、もも肉が柔らかくジューシーで鶏油の香りが豊かだと評している。ねぎ油鶏や卵炒めもよく頼まれ、友人の家で食事をしているようだという声がある。

好評は、家庭の味を丁寧に仕上げていること、食材が新鮮なこと、一人前の設計で一人でも気兼ねしないこと、小さなキッズコーナーがあり子連れでも安心なことに集まる。一方、量が少なめで値段は安くなく、小皿を数品頼むと千元を超えるという声や、メニューの文章の方が料理より凝っている、パクチーと唐辛子に頼りすぎ、店主の話し方が気になったという声もある。

営業は水曜から日曜の12時から14時半、17時半から20時半、月曜・火曜休みで、営業日は公式サイトの告知が基準。カード可、冷房あり。明るく素朴な店内の両側の棚にはレシピ本や調味料が並び、一部の商品はタイ・ミャンマー国境の女性を支援する手工芸品だ。周辺の路地は駐車場所が限られるので、予約してから出かけるといい。

洗練された台湾家庭料理を食べたい人、一人で食事する人、子連れの家族に向く。初めてなら自家製鶏肉飯を頼み、その月のメニューから昔ながらの料理や季節の野菜を1、2品選んでシェアしよう。予算は一人350元から700元ほど見ておくと安心だ。