漢彬水晶餃

レビュー

漢彬水晶餃は第一市場内の民族路189号にある。清の光緒10年（1884年）創業で三代続き、鹿港では数少ない百年超えの屋台であり、多くの地元民にとって朝食の定番だ。2026年のテレビ番組でも、並んででも食べたい昔ながらの味として紹介されており、人気は衰えていない。

メニューは綜合湯のみで単品注文は不可。一杯におよそ8個、水晶餃、蒸し団子、ゆで団子、扁食燕が入る。水晶餃の皮は純粋なサツマイモ粉製で、細長い楕円形の半透明。もちもちした歯ごたえで、餡は豚もも肉とヒレ肉、塩気と胡椒の香りが効いている。ゆで団子にはクワイが入りシャキッとした食感、蒸し団子は肉の旨みが最も濃い。スープは団子を煮続けた骨スープで、あっさりほのかに甘く、セロリで香りづけ。胡椒は自分で加えられる。

思ったより量が多く一杯で満腹になる、作りたての水晶餃は冷凍品より弾力があるという声が多い。店内飲食ではスープのおかわりができるという記事もある。ただし扁食燕は毎日数量限定で、早々に売り切れたり休止したりすることが多く、四種類すべて食べたいなら早めに。スープが単調で淡白だと感じる人もいる。価格は以前の40元から45元に上がった。店頭で確認を。

営業はおおむね朝7時から、午後1時から2時半の間に終了。水曜定休（隔週水曜とする情報もある）なので出かける前に確認を。列は二つに分かれ、左が店内、右が持ち帰り。店内席は少なく、ピーク時は席待ちになるため持ち帰る客も多い。生の団子も売っており、家で煮ることもできる。

早起きして市場を歩き、さっぱりした昔ながらの朝食を楽しみたい人に向いている。綜合湯を頼み、まずはそのままスープを飲んでから胡椒を加え、飲み終えたらおかわりできるか聞いてみよう。近くには麺線糊や肉圓の屋台もあり、食欲があればはしごできる。