田媽媽小半天風味餐坊

レビュー

田媽媽小半天風味餐坊は鹿谷郷竹豊村中湖巷にあり、周囲は小半天の孟宗竹林、渓頭や杉林渓からも遠くない。微笑台湾によれば2009年に開業し、2018年に農業委員会の「田媽媽」計画に加わった。二代目の料理長・劉松傑さんは大きな竹農家の出身で、実家の台所では昔から筍料理で近所の人や通りがかりの人をもてなしていたという。

鹿谷はかつて竹、筍、茶で暮らしを立てた土地で、ここの料理も筍と茶が中心だ。筍は部位ごとに使い分け、根元は醤筍に漬け、中ほどは歯ごたえのある脆筍に、穂先は細切りにしてスープや炒め物に使う。看板の祖母の味の醤筍肉団子は、もともと柔らかい醤筍をひき肉に混ぜていたが、食感をそろえるため固い醤筍に変えた。ほかに定番の手作り筍まん、茶燻鶏、古い梅で煮込んだ豚足があり、茶葉も料理に取り入れている。

好評は、見た目は素朴でも味わい深いという点に集まり、塩漬け豚、皮むき唐辛子の鶏スープ、茶燻鶏がよく挙がる。自分で茶を淹れながら食事できるのも楽しく、店主のもてなしも温かい。一方で、場所がわかりにくくナビでも迷いやすい、山道がくねくねしている、コース形式で同じテーブルは同じ価格帯を選ぶ必要があり少人数だと融通がききにくいという声もある。

地図情報では営業は11時半から14時半と17時から19時、水・木曜定休なので事前に確認を。利用者によれば一人数百元のセットのコースが中心で、電話予約を強くおすすめする。予約なしだと席や食材がないこともある。山道ではすれ違いに注意し、暗くなる前に帰路につくと安心だ。

渓頭、杉林渓、小半天を旅行中で、本場の筍料理を味わいたい家族や少人数グループに向く。季節の料理はお店におまかせし、醤筍肉団子、筍まん、茶燻鶏は外さないように。持ち帰りたい人は年菜や調理パックについて尋ねてみよう。