台湾陳沙茶火鍋

レビュー

台灣陳沙茶火鍋は台中中区・第一広場の横、「電子街」の路地に隠れるようにあり、台中駅から歩いて約10分です。報道によると創業30年以上で、汕頭牛肉劉、吉生と並んで台中三大沙茶火鍋の一つに数えられることが多く、店の外にはメディア取材の記事がびっしり、壁には伍佰、吳宗憲、阮經天などの芸能人との記念写真が並んでいます。

注文は単品制で、鍋ベースは白菜一皿付きで190元。スープは豚骨と干しヒラメにキャベツとネギを加えて煮出したもので、多くの記事が澄んで甘く、煮るほどに旨みが増すと書いています。沙茶醤、おろしニンニク、刻みネギはセルフサービスで、沙茶醤に砂糖を少し加えると香りがぐっと良くなると勧める人が多くいます。必食の「陳沙茶三宝」は自家製揚げ湯葉100元、自家製宜蘭酸菜と豚肉180元、手作り燕丸100元。湯葉はスープを吸ってもっちり柔らかく、シャキッとした酸菜がスープを甘酸っぱくし、燕丸は噛むと肉汁があふれます。肉ではアンガス黒牛360元が大判で霜降りが均一、霜降り牛280元は脂と赤身が半々でよりお得とされます。ハマグリ90元は早めに入れるとスープの旨みが増します。具材は50種類以上で多くは80〜300元、A9和牛、ロブスター、アワビもあります。

ネットではスープの甘さ、特色ある三宝、話好きで親切な店員が広く褒められ、ちょっとしたゲームに参加しておまけの料理をもらった人もいます。一方で、単品制で肉や海鮮は単価が高く、たくさん頼むと合計がすぐに膨らむという注意もあります。

予約は受け付けておらず、夕方の開店後すぐ満席になり、遅いほど混むので早めの到着がおすすめ。冷房付きの屋内円卓は暑さや煙が苦手な人向きですが、多くの客は路地の両側に並ぶ屋外席に座り、屋台のような賑わいです。開店時間は午後4時半とする情報と5時とする情報があり、定休日や駐車場については情報源に記載がないので、出発前に確認を。

市街地で友人や家族と鍋を囲みたい人向け。まず三宝と霜降り牛を一皿、ハマグリは早めに入れ、沙茶醤には砂糖を忘れずに。