生炒五味

レビュー

生炒五味は鹿港鎮民族路、鹿港第一公有市場の出入口のすぐそばにあり、隣は九曲巷。遠見雑誌によると、陳家がこの店を40年近く営み、女将が屋台を仕切り、娘がホール、息子が厨房を担当し、二代目も加わっている。遠見の別の彰化小吃まとめでも鹿港の必食リストに入り、店主は小吃を宴席料理のように作ると紹介された。

店名は看板のとろみスープ「生炒五味」から。五味はエビ、花どんこ、豚赤身、イカ、旬の野菜で、夏はタケノコ、冬は高山キャベツ。報道によれば、エビは丸ごとの沙エビに衣をつけ、イカは3時間戻して最も柔らかい部分だけを使う。台湾の宴席スープが着想源だ。もう一つの看板・排骨飯はロースを叩いて筋を切り、一晩漬けてから揚げて煮込む。蕃薯藤旅遊の記録では55元で、付け合わせはメンマのみ。

好評は具だくさんでとろみが軽く滑らか、五印酢を少し足すと味が締まるという点。排骨は厚みがあって味が染み、五味羹と排骨飯で100元以内と安い。不満は排骨がぱさつく、麺は普通、酢を足すとスープが少し苦い、という声。鹿港の他の小吃に比べると土地らしさは薄い、市場内の清潔感は普通という意見も。

営業は10時から19時ごろ。住所は記事により163号とも171号ともあり、情報が分かれるので出発前に確認を。市場入口が目印。玉珍斎の通りから市場に入ると左手にある。車は中山路の路肩か公園一路の立体駐車場へ。魚香茄子は毎日数量限定、豚血炒めは暑い時期だけ。

鹿港老街散策中に安くちゃんとした食事をしたい人向け。基本は生炒五味一杯と排骨飯。大人数なら牡蠣オムレツ、爌肉飯、豚足飯を足してシェアを。スープはまずそのまま味わい、好みで五印酢を。