山壱カジキ食製所

レビュー

山壱カジキ食製所は塩埕第一公設市場の乙23・24号ブースにある。この市場は1949年に開設され、2022年に改修されて木造の骨組みを残しつつ若い出店者を迎え入れた。ミシュランの塩埕1泊2日ガイドはこの店を取り上げ、4代続く家業の職人技でカジキのすり身から黒輪や魚団子などを作っていると紹介している。

看板はカジキの黒輪と魚団子で、新鮮なすり身の弾力とうま味が持ち味。ミシュランによると毎朝8時に販売を始め、たいてい昼前に完売し、夕方に再び店を開けて揚げたてのすり身料理を売る。ネットでは金柑ソースを添えたカジキのすり身揚げは午後の部だけで朝は食べられないと話題で、これを目当てに時間を選ぶ人もいる。

好評は作りたての新鮮さ、手頃な値段、魚について丁寧に教えてくれる店主、外はサクッと中は弾力のある揚げ物、行列でも提供が早い点に集まる。評価はかなり一致しており、不満は人気商品がすぐ売り切れ遅いと買えないこと、市場内の席が少なく持ち帰りが中心になることくらいだ。

営業時間は、地図情報では火〜日曜の朝8時から正午、金〜日曜は夕方5時から8時にもう一部、月曜定休。一方ミシュランは午後4時以降に再開と書いており、情報源によって異なるので事前に確認を。夜は市場のほとんどの店が閉まり、近くは駐車しにくいので、MRT塩埕埔駅から歩くのが便利。

すり身の軽食が好きな人、古い市場を歩きたい人にぴったりで、朝食や午後のおやつにもなる。朝はカジキ黒輪と魚団子を買い、夕方近くを通るなら金柑ソースのすり身揚げを追加しよう。全種類を味わいたいなら早めに。ついでに市場内の新旧の店も見て回りたい。