嘉義噴水雞肉飯

レビュー

噴水雞肉飯は嘉義市中央の噴水ロータリー脇にある。自由時報によると、1949年に初代の林添壽が創業し、お供え用の鶏肉を細く裂いてご飯にのせ、タレをかけて売ったのが始まりだという。二代目はコストや食感の問題で何度か鶏の種類を変え、最終的に七面鳥に落ち着いた。三代目は市内に複数の支店を出し、セントラルキッチンで管理しているため、嘉義火雞肉飯の老舗代表と呼ばれることが多い。

報道によれば、生の七面鳥を数時間かけて煮込み、米は濁水渓産を使用、タレは鶏油に少量のラードを合わせ、エシャロットと黄色いたくあんを添える。複数のまとめ記事では、ここはスープと醤油の割合が多めでご飯がしっとりしていると紹介されている。スライス肉の雞片飯はもも肉を使い、裂いた肉より歯ごたえがある。紅麹豚、白菜の煮込み、魚のスープなどのおかずも揃う。

ネットの評価ははっきり分かれる。好きな人は子どもの頃からの懐かしい味でタレが香ばしく、初めて嘉義に来た人の入門に良いと言う。一方で地元の人の中には、他店より値段が高い、店内が古い、混雑時の接客が慌ただしいとしてあまり行かないという声も多い。記事によって評価の差が大きいので、自分の好みで判断したい。

本店は中山路と噴水ロータリーの角にあり、文化路夜市にも近い。報道では朝9時半開店、夜9時ごろまで営業とされるが、情報源によって時間に多少の差があるので事前に確認を。注文は用紙に記入する方式で、混んでいるときは店員に渡せばよい。周辺は路上駐車が難しいので、徒歩か有料駐車場の利用がおすすめ。

噴水ロータリー観光のついでに定番の一杯を食べたい旅行者や、年配の家族と懐かしい味を楽しみたい人に向く。一杯は小ぶりなので、雞片飯や紅麹豚、青菜炒めを追加して二人で分けるとよい。嘉義の火雞肉飯を食べ比べるなら、ここを基準にするのも一案だ。