黄毛丫頭東山鴨頭専売店

レビュー

黄毛丫頭東山鴨頭専売店は文化路の垂楊路寄り、夜市の入口近くにあり、文化路夜市で最もよく名前が挙がる煮込み揚げ物の一つ。食尚玩家は店の看板に40年以上の伝統製法とあると紹介し、NOWnewsは台南の家伝レシピで30年以上の歴史があるとしている。情報源によって異なるが、どれも夜市の必食に挙げている。

東山鴨頭は台南の東山発祥で、具材をまずタレで煮込んで味を染み込ませ、それから揚げて水分を飛ばし、最後にタレを塗る。ここでは鴨の頭、首、手羽、砂肝、米血、豚の頭皮、さつま揚げ、干し豆腐などを自分で選び、店に渡して揚げてもらう。報道ではタレの香りが濃くカラメル色が美しく、甘じょっぱさのバランスが良いがやや甘めと評されている。価格は品目と量で決まり、報道に単価はないので現地で確認を。

好評はタレがよく染みていること、皮がほんのりカリッとしていること、品数の多さに集中し、ビールと合わせた夜食に最高という声や、海外客が嘉義夜市の必食に挙げる例もある。不評は量に対して値段が高い、甘すぎる、カリッと感が足りないという意見。休日は30分待つこともあり、選んだ後も揚がるまで待つ。

報道やネットの情報では午後1時半から夜11時半ごろまで営業で定休日はないが、情報源によって時間に多少の差があるので確認を。混むのは夕食後なので、午後に行けば待ち時間を短くできる。基本は持ち帰りで、夜市を歩きながら食べられ、宅配もある。夜市周辺は駐車が難しいので近くの有料駐車場に停めて歩こう。

夜に文化路夜市を散策しながらおつまみや夜食を探す人、煮込みや揚げ物好きに向く。初めてなら鴨の頭、首、米血、さつま揚げを少しずつ選び、二、三人で分けるとちょうどよい。甘いのが苦手ならタレを少なめに頼み、無糖のお茶と合わせるとよい。