寧菠小館

レビュー

寧菠小館は台中市北区学士路146号、中国医薬大学の近くにあります。2008年に沈朝棋さんと鄧玲如さん夫妻が創業し、約20年続く、中国医大の教員や学生になじみの江浙料理店です。料理開発を担う鄧さんは江浙料理と台湾の酒家料理の特色を融合させ、「三低二高」すなわち低糖・低塩・低コレステロール、高鮮度・高繊維を貫いています。台湾の小規模農家と協力し、季節限定の料理や時には裏メニューも出します。黄金泡菜、黄金タケノコ餅、貴妃酔ソーセージはいずれも台中十大お土産に選ばれ、泡菜は首位と紹介されていますが、受賞年や回数は記事によって異なります。

黄金泡菜は約60元で、山東白菜、リンゴ、ニンジン、ニンニクなどの野菜と果物を発酵させ、腐乳は使いません。歯ざわりがよく酸味は穏やかで、さっぱりと食欲をそそります。寧菠道口焼鶏は約199元で、継ぎ足しの煮汁で煮込み、もも肉は柔らかく塩気より甘みが立ちます。雪花芋頭の飴がけは約240元で、大甲産タロイモを使い砂糖を控えめにし、外はサクッと中はほくほくなめらか。初期の看板だったカラフル焼き餃子は野菜や果物の汁で生地をこね、餡はジューシーです。秘伝の東坡肉を強く勧めるブロガーもいて、菜食の人には三杯エリンギがあります。

値段は手頃だという声が多く、10品頼んでも2000元未満だったという記事もあり、ほとんどの料理は100元台前半。健康志向は年配の客にも好評です。意見が分かれるのは味で、油と塩を控えた味付けは濃い味に慣れた人には薄く感じられるかもしれず、家庭料理をアレンジした路線が中心なので、豪華な宴会料理を求める人には平凡に映るかもしれません。

サービス料なし、時間制限なし。1階は席が少なく、2階には円卓があって会食向きです。多くの料理に真空パックがあり持ち帰りや贈り物にも便利。駐車は近くの中正公園地下駐車場を利用できます。営業時間は10時30分〜20時と11時〜21時の2通りの記録があるので、出かける前に確認を。

家族、友人、同僚とのシェア会食や、さっぱりヘルシーな江浙料理を求める年配の人に向いています。4人以上で訪れ、まず黄金泡菜で口を整え、道口焼鶏、東坡肉、季節の野菜を合わせ、最後に雪花芋頭の飴がけで締めるのがおすすめ。帰りに泡菜を1瓶買って帰るのもいいでしょう。