廟東清水排骨麺店

レビュー

廟東清水排骨麺店は豊原の廟東夜市の路地にあり、1969年創業で現在は3代目。夜市でも有名な行列店で、屋台から始まり、大里に支店、中友百貨と新光三越にも出店するまでになりました。店名の「清水」は清水区とは無関係で創業者の名前に由来しますが、創業者を陳清旺とする情報源もあれば、店主の父・陳清水で「清水伯」と呼ばれていたとする記事もあり、説が分かれています。

メニューは排骨麺、排骨ビーフン、排骨スープの3品のみ。2026年のまとめでは各120元、以前の記事では排骨麺100元、排骨スープ90元とされ、最初期は1杯60元ほどだったそうです。排骨は軟骨付きの部位をニンニクと醤油に漬けてから揚げ、スープに浸すか蒸すことで衣がスープを吸ってふんわり柔らかくなります。すじの部分は弾力があり味がよくしみていて最も好評で、肉は全体に柔らかく甘みがあります。黄色い麺は太めで、時間が経つとどんどん柔らかくなるので早めに食べるのがおすすめ。排骨は単品で買って家で調理することもできます。

評価は分かれます。スープが濃厚でおいしく量もたっぷりという記事がある一方、揚げねぎ油が入っていてもあっさりで脂っこくないと感じたブロガーもおり、濃い味好きには物足りないかもしれません。欠点としては、赤身部分がパサついて硬いことがある、揚げすぎて硬い塊がある、軟骨部分が硬すぎて噛めない人もいるなど、食感にばらつきがある点が挙げられています。

営業時間は11:30〜23:00で夜食にも使えます。元データでは水曜定休ですが、毎日営業とする情報もあるので事前に確認を。店内はわずか5〜6坪で席が少なく、相席が当たり前です。持ち帰りと店内飲食は列が分かれ、左が持ち帰り、右が店内。持ち帰りは冷蔵パックで、壁の説明に従って自宅で温め直します。

廟東夜市を散策しながら老舗の排骨麺を味わいたい人にぴったり。初めてなら定番の排骨麺、麺の気分でなければビーフンを。すじの部分が好みなら、店の人に一声かけてみるのもよいでしょう。