麻豆土魠魚羹

レビュー

麻豆土魠魚羹は中正路、麻豆公有零售市場の横にあります。店先に目立つ看板はありませんが、朝の市場通いの地元客が必ず立ち寄る老舗の屋台。複数の紹介記事で市場の碗粿や米糕と並べて取り上げられ、魚が大きくスープが旨い老舗と評されています。

主役は揚げたてのサワラ。一回分が売れてから次の衣付けと揚げに入るため、衣は薄くサクッとほのかに甘く、身はしっとりで臭みがありません。そのままおやつ感覚で食べても、白菜のとろみスープに浸しても楽しめます。サワラ羹ビーフンは1杯60元、全体に60〜80元ほどで、麺や揚げ魚の単品もあります。

好評なのは魚の大きさ、きめ細かな身、なめらかでほんのり甘いスープ。黒酢や唐辛子を少し加えると味に奥行きが出ます。難点は待ち時間で、持ち帰りは4〜5人ほどの列が普通。食材は翌日に持ち越さず売り切れ次第終了なので、遅いと買えないことも。スープが甘いという声もあります。

営業時間と定休日は情報源により異なり、朝6時から13時・火水休みという記述もあれば、最近の情報では7時過ぎから12時半・水木休みとなっているため事前確認を。臨時休業は入口の掲示板で知らせます。店内飲食は番号札を取って席に着き、呼ばれたら注文、食後に会計するのが一般的。市場周辺に駐車して歩くのがおすすめです。

早起きして麻豆市場で地元の朝ごはんを楽しみたい人や、揚げ魚好きの旅行者に向いています。サワラ羹ビーフンに揚げ魚を一皿追加し、サクサクのうちに。近くの碗粿店と合わせて朝食はしごをするのもよく、10時前に着くのが確実です。