六千牛肉湯

レビュー

六千牛肉湯は中西区海安路一段63号の騎楼の下にあり、台南で「真夜中から並ぶ」と言えばまず名前が挙がる牛肉湯。その日にさばいた牛肉だけを限られた量だけ仕入れ、営業は朝のみ、週4日だけなので、この店に合わせて旅程を組む旅行者も多い。

ピンク色の薄切り牛肉を器に入れ、煮えたぎる牛骨スープを注いでミディアム程度に火を通す。スープは澄んでいて大根の甘みがある。肉は運ばれてきたらすぐに食べ、火が入りすぎないように。牛肉湯のほか牛バラ、ハツ、レバー、骨髄もあり、甘い醤油だれと生姜、白ご飯と一緒に食べるのが定番。

肉がたっぷりで新鮮、スープが甘くておいしい、店主の対応もあたたかいという声が多く、ハツやレバー、骨髄の評価はとくに高い。不満は待ち時間の長さと相場より少し高い値段に集中し、肉が噛みごたえありすぎる、スープが薄くて期待外れだったという感想もある。

定休日は情報源によって異なり、最近の記事や地図情報では月〜水曜、2018年の報道では火〜木曜となっているので、事前に確認を。朝5時に販売開始し、たいてい午前中で売り切れる。午前3〜4時ごろに約30枚の整理券が配られ、5時以降に着くと1〜2時間待ちになることが多い。席は冷房のない半屋外の騎楼で、スタッフの顔を撮影しないよう求められている。

早起きしてでも台南を代表する牛肉湯を味わいたい人向け。牛肉湯は小が約120元、大が約200元で、ハツや骨髄を追加してシェアするのもいい。長く並びたくないなら平日の朝7時ごろが狙い目だが、人気メニューは売り切れているかもしれない。