林聰明沙鍋魚頭

レビュー

林聰明沙鍋魚頭は嘉義を代表するグルメとして最もよく名前が挙がる店の一つ。文化路の屋台から始まり現在は三代目で、報道では60年以上の歴史があるとされ、Netflix『ストリート・グルメを求めて』アジア編にも登場した。本店は文化路夜市そばの中正路にあり、台北や台南にも出店しているが、元祖の味を求める旅行者は本店に戻ってくることが多い。

看板の沙鍋魚頭は豚骨スープがベースで、食尚玩家によると8時間以上煮込み、特製の沙茶醤を加える。鍋には揚げた鰱魚の頭、白菜、豆腐、きくらげ、湯葉などが入る。白菜のおかげでスープははっきりと甘く、沙茶の香りは豊かだが刺激は強くない。2021年の食レポでは沙鍋菜90元、火雞肉飯30元とされているが、価格は変わっている可能性があるので現地のメニューで確認を。

好評はスープの甘みとおかわり自由に集中し、何杯も飲んだという人もいる。火雞肉飯や豆腐を勧める声もある。一方で知名度ほどではないという意見もあり、魚の頭の衣が厚く骨が多い、味が甘く油っぽいとの指摘がある。ピーク時は待ち時間が長く店内も混雑し、提供が遅いため、並ぶ価値はないと感じる人もいる。

現在の情報では本店の営業は11時20分ごろから夜9時、火曜定休だが、情報源によって時間に多少の差があるので事前に確認を。予約不可なので、平日の食事時を外すと入りやすい。持ち帰りやデリバリーもあるが、スープのおかわりは店内のみ。専用駐車場はなく、光彩街付近の提携駐車場や周辺の有料駐車場を使う。

初めて嘉義を訪れ、地元の沙鍋料理を試したい旅行者や、大人数での食事に向く。一人なら沙鍋菜と火雞肉飯、二、三人なら揚げ物や冷菜を追加してシェアするとよい。魚の骨が苦手なら、魚の頭が入らない沙鍋菜を選ぶのも手だ。