樂群手工麵線

レビュー

樂群手工麵線は第五市場の樂群街入口にある小さな屋台です。『今周刊』によれば、廖さんは1987年に美村路で始め、2年後に樂群街へ移り、30年以上続けています。営業日は朝4時半から仕込みを始め、牡蠣を洗い、大腸を洗って煮込み、肉羹の肉を漬けるまで全部自分で行います。営業は水・金・土・日の週4日だけで、市場で有名な限定朝ごはんです。

麺線は手作りで、とろみは軽く、さっぱりとしてコシがあり、どろっとしません。一杯は中くらいの紙カップほどの量。具は大腸、肉羹、牡蠣で、大腸と肉、大腸と牡蠣、牡蠣と肉、ミックス、具なしから選べ、2023年はミックス一杯60元でした。揚げエシャロットの香る濃い色のタレをかけ、バジルで後味を軽くし、辛いもの好きは辣醤を。食べる前にタレをよく混ぜましょう。

記事や客は具の気前のよさ、ふっくらした牡蠣、甘みのあるスープを評価し、バジルで全体が爽やかになると言います。店主本人は謙虚で、まあまあ、好みは人それぞれと話しています。不満は主に辣醤の味が強すぎることと、待ち時間の長さです。

行列は当たり前で、列の終わりを見たことがないという書き手も。常連は一度に5〜6杯、10杯以上持ち帰ることも珍しくなく、列の進みは遅めで30分待ちもよくあります。朝7時ごろ販売開始、売り切れ次第終了で、たいてい12時半前後に店じまい。開始は7時か7時半、終了は1時〜1時半と情報が少しずつ違うので、現地の状況に従ってください。席はほとんどなく、持ち帰りが中心です。

朝の第五市場を歩きながら温かい台湾式朝食を食べたい人向け。初めてならミックスで大腸、肉羹、牡蠣を一度に。辣醤は少量から試し、月・火・木曜を避け、早く行くほど待ちません。