老龍師肉包

レビュー

老龍師肉包の本店は鹿港三民路117号で、阿振肉包のすぐ近く。中山路31号に二号店もあり、阿振と最もよく比べられる肉まん店です。店主の施瑞龍氏は地元で二十数年営業しており、『微笑台湾』によれば西洋のベーカリー技術で伝統的な生地を改良し、厨房では十人近い若い職人がその場で包んで蒸しているとのこと。旅行者は箱でいくつも買っていき、鹿港の人はみんな老龍師を食べると言う地元客もいます。

看板の椎茸豚肉まんは、皮がふんわり柔らかく、ほんのり甘くてもちっとした噛みごたえがあり、小麦の香りが豊か。餡は豚もも肉、椎茸、ネギで、ほぐれやすくジューシー、塩気の中に甘みがあります。かじると椎茸が丸ごと一枚と肉汁がたっぷり、熱々なら脂の香りが広がります。全体に阿振より味付けがやや濃く脂の感じも強めで、若い人に好まれるという声も。肉まんのほか、ネギ花巻、老龍師マントウ、人気の牛乳マントウもあります。

椎茸の香りとふんわり甘めの皮が好きな人には大満足。さっぱり味やしっかりした肉の塊が好きなら隣の阿振のほうが合うかもしれません。肉まんは老龍師、マントウは阿振と買い分けて交互に食べる人もいます。価格は2022年2月から椎茸豚肉まんが20元から22元に、蒸し塩味ケーキは1両6.5元から7元に。店はしばらくコストを自ら吸収していたと話しています。その後の価格は店頭で確認を。

店舗情報では営業時間はおよそ08:00〜19:00、月曜定休なので出発前に確認を。肉まんは1個ずつ袋に入っていてすぐ持ち歩け、箱で買えば土産にも。冷めたら家で蒸し直せばおいしいです。本店が混んでいたら中山路の二号店も選択肢に。

肉まんを土産にしたい人、ふんわり甘めの皮と濃い肉汁が好きな人に。初めてなら椎茸豚肉まんを熱いうちに1個、さらに牛乳マントウを追加。比べたいなら数歩先の阿振でも1個ずつ買えば、二店の違いがよく分かります。