老蔡大麺羹

レビュー

老蔡大麺羹は台中市中区の篤行路、中華路夜市の近くにある。約四十年続く老舗とされるが、以前の記事では三十年以上とあり、情報源によって異なる。最も有名なのは週に二日しか営業せず、しかも毎週開くとは限らない点で、食べられるかは運次第。そのため地元では夜食の伝説となり、営業日には常連が押し寄せる。

大麺羹は台中独自の小吃で、かん水を加えた太麺をくたくたに煮込み、肉そぼろを入れたスープは塩気と香りが濃厚。卓上には東泉辣椒醬、白酢、生唐辛子、炒め切り干し大根、そして店自家製のピリ辛切り干し大根が置かれ、無料で足せる。シャキッとして辛く、多くの人が欠かせないと勧める。おかずは看板の煮豚、揚げ豆腐、腸詰め、サツマイモの葉、イカの湯通し、アヒルの煮卵などで、煮豚は脂身か赤身かを選べる。

口コミでは濃厚なスープ、味を引き締めるピリ辛大根、煮豚と揚げ豆腐の出来が高く評価され、女将さんが明るく常連に親しげだという声も。不満は麺のかん水の風味で、好みが分かれる。営業日が少なく無駄足になりやすい、ピーク時は満席で待つことも不便だとされる。

営業時間は情報源により異なるが、最近の情報では金曜・土曜の夕方5時ごろから深夜1時前後まで、ほかの日は休みで不定休もあり得るため、必ず事前にSNSで確認を。メディア取材時は6時前に満席で、遅くなるほど混むので早めに。店の近くに路上駐車枠があり、台中駅から歩いても行ける。

台中限定の小吃を試したい人、夜食どきに食べ歩くのが好きな人に向く。大盛りの大麺羹に看板の煮豚と揚げ豆腐を加え、スープに自家製ピリ辛大根をひとさじ入れるのがおすすめ。かん水の風味が不安なら小盛りから試し、食後は中華路夜市を散策しよう。