功夫上海手工魚丸

レビュー

功夫上海手工魚丸は西区中美街380号、勤美緑園道の近くにあります。レトロな木製屋台をコンロ台にし、薄暗い照明、老上海風の木の内装、クラシック音楽が流れる店内は、普通の麺店とはまるで違う雰囲気です。店主の孔さんは毎日市場で仕入れ、たれ、魚団子、ワンタンをすべて手作り。この地で十数年営業し、2025年からミシュランのビブグルマンに選ばれ、2026年版にも掲載されています。

ミシュランや複数の記事が挙げるのは上海葱油和え麺。水湳市場の生麺に、ねぎを揚げて作る葱油と醤油だけで味付けし、麺はなめらかでコシがあり、素朴な塩気と香ばしさで具がなくても飽きません。一杯70元。雪菜魚団子スープは炒めた雪菜をスープに入れ、すっきりと甘みのある味わい。カジキの魚団子は毎日手作りで、豆腐のように柔らかいという記事もあれば、弾力があって詰まっているという記事もあります。老麻ワンタンは手作りの皮で新鮮な豚肉を包み、紅油の麻辣だれをかけたもので、香り高く辛いのにむせるほどではありません。ほとんどが小銭で払える価格で、高くても150元以内です。

メディアの称賛は葱油和え麺の潔さと、何でも自分で作る店主のこだわりに集中し、レトロな屋台は人気の撮影スポットにもなっています。ただ、読んだのは主におすすめ記事で、待ち時間や否定的な意見の情報は少なめ。魚団子の食感も情報源によって表現が異なるので、自分で確かめてみてください。

ミシュランのページには現金のみ、日曜定休とあります。営業時間は情報源によって異なり、ミシュランは昼のみ、別の記事は昼11:30〜14:00と夜17:00〜20:00としているため、出かける前に確認を。店は小さいので、食事のピーク時は早めに行くのがおすすめです。

手ごろな上海麺を食べたい人や、勤美エリアを散策するついでに寄りたい人に向いています。葱油和え麺と雪菜魚団子スープで汁なしとスープを組み合わせ、辛いものが好きなら老麻ワンタンを追加しましょう。