瑞園食堂

レビュー

瑞園食堂は塩埕区新楽街117号にある小さな創作料理店で、2026年版ミシュランガイドに掲載されている。ミシュランの周辺店リストでも鄭家切仔麺などの老舗と並んで紹介されている。木の内装と柔らかな照明で、カウンターを含め十数席ほど。プライベートキッチンのような雰囲気で、審査員は友人との集まり向きと評する。

料理のジャンルは自由で、台湾の家庭料理から各国料理まで、意外な組み合わせが楽しい。ミシュランが挙げるのは剥皮唐辛子とハマグリ豆腐のスープで、味噌と剥皮唐辛子のスープに炭火焼きのヘチマと揚げ豆腐を合わせ、西洋のポタージュのようになめらかながら台湾らしい味わいも残している。ネットではホタテのリゾット、辛い手羽先、猫の形のじゃこ卵ご飯、フランス人パティシエのカヌレも話題だ。

好評は斬新な発想で台湾食材から新しい味を引き出している点、親切な接客、豊富な日本酒をおすすめしてもらえる点。ネットで共有された価格は肉でんぶポテト190元、鍋煮ミルクティー150元など。一方で味付けが濃く素材の味を消している、提供が遅く最後の皿が出てすぐ時間切れを告げられたという声もある。

ミシュランのページには現金のみ、カウンター席、冷房ありとあり、予約は電話で。ネットでは一人450元の最低料金があり、サービス料はないとされる。営業時間と電話番号は情報源によって異なるので、出かける前に確認を。メニューは季節とシェフの発想でよく変わり、行くたびに違う可能性がある。

新しいもの好きで、古い街並みで新感覚の料理を食べたい人に向く。2〜3人で行けば色々シェアできる。まず看板のスープを頼み、主食と揚げ物を合わせ、お酒好きは日本酒を薦めてもらおう。食事のペースが気になるなら、予約時に時間の取り決めを確認しておくといい。