吃麺吧

レビュー

吃麺吧は保安路159之1号にあり、この小吃街でもっとも異色の店だ。ミシュランガイドによると、シェフ兼オーナーは10年以上フランス料理に携わったのち、家族が麺好きだったことから台南に戻って麺店を開いた。のちにビブグルマンに選ばれ、2025年の台南ビブグルマンリストにも載り、並んで待つ価値がある店とも記されている。

コンセプトは台湾の麺屋台だが、欧州料理の技法や洋風ソース、スパイスをふんだんに使い、メニューは毎週替わる。ミシュランが挙げる看板はハマグリと豆乳の湯麺で、鶏スープのコクと豆乳のなめらかさが溶け合い、旨みの濃いスープになっている。トリュフソースの牛タン和え麺や日替わりの冷菜、締めのキャラメルチーズプリンや黒オリーブのタルトもよく話題に上り、一皿は小ぶりなので数品頼んでシェアするのに向く。

好評はスープの奥行き、冷菜の繊細な味付け、意外性のあるデザートに集まり、10年通い続けているという常連もいる。不満は主に現実的な条件で、店は小さく8卓ほどしかないため夜は開店前の到着が望ましいこと、価格が一般的な台南小吃より高く、3人でたくさん頼んで約2000元だったという声、メニューが頻繁に替わるので食べたい品に出会えるとは限らないことが挙げられる。

営業は火曜から土曜の午前11時半〜午後2時と午後5時半〜8時、日曜・月曜定休。現金のみで冷房あり。予約は店が直接受け付けているので、席を確保したいなら電話で問い合わせを。保安路一帯は駐車が難しく、海安路や国華街から歩くのがおすすめ。

台南小吃とは違う創作麺を味わいたい人や、2〜3人で小皿を何品もシェアしたい人に向く。初めてなら看板のハマグリ豆乳湯麺とその週の和え麺、冷菜を2〜3品頼み、最後はキャラメルチーズプリンのために胃を空けておこう。予算は一人300〜700元ほど。