東門圓環火婆煎粿

レビュー

火婆煎粿は公明路の東門ロータリー脇にある。食尚玩家はこの屋台を60年以上続く店と紹介しており、嘉義の地元の人が子どもの頃から食べてきた朝ごはんだ。煎粿とは蒸した油葱粿や大根餅を切って焼いたもので、早朝から屋台に香ばしい匂いが漂い、近所の人が出勤や通学前に一皿食べていく。

食尚玩家によれば、粿はコーンスターチを混ぜない純粋な在来米で作られ、きめ細かくなめらか。それを落花生油で焼く。通の客は台湾語で店主に焦げ目をしっかりつけてと頼み、表面がカリッと中はやわらかく仕上がる。小30元、大40元、卵追加は10元で、テーブルの生のおろしにんにくは好きなだけ加えられ、店のタレやチリソースと合わせると味がしまる。

好評は昔ながらの味、しっかりした量、目玉焼きを加えると香ばしさが増すことに集中し、東門ロータリーに来たら必食の朝ごはんという声もある。不評は食事スペースが簡素で周辺の衛生面は普通、近くを猫がうろつくこともある点。ピーク時は注文の間違いや提供の混乱が起きやすく、味付けが濃いと感じる人もいる。

報道では朝6時半から11時半ごろまで、ネット地図では正午ごろまでとされ情報に差があるので、早めに行くのが確実。支払いは基本的に現金で、席は簡易なテーブルと椅子。東門ロータリーは交通量が多く路上駐車も限られるので、バイクか徒歩が便利。近くの劉里長雞肉飯と合わせて回るのもよい。

伝統的な台湾式朝ごはんが好きで、小銭でお腹を満たしたい人に向く。初めてなら油葱粿と大根餅の小の盛り合わせに卵を追加し、焦げ目をしっかりと頼むのがおすすめ。濃い味好きはにんにくとチリソースを多めに、少食なら小一皿で十分だ。