富狀元豬脚

レビュー

富狀元豬脚は西区美村路一段203号、市民広場の近くにあります。2026年のミシュランガイド台湾でも引き続きビブグルマンに選ばれ、報道によると何年も連続で掲載されており、台中で最もよく名前が挙がる豚足店のひとつです。店内は席数が多く通路も広く、ややレトロな内装で冷房あり。真空パックの宅配もあり、家でも味わえます。

ミシュランによると、放牧の白豚を使い、エシャロット、唐辛子、氷砂糖、醤油を独自の配合で煮込み、漢方の香辛料袋は使いません。仕上がりは透き通った琥珀色でコラーゲンたっぷり。狀元豬脚は中段と前足を半々に盛り、皮はぷるぷる、肉は柔らか。看板の豚足麺線は大きな豚足を麺線の上にのせたもので、麺線を煮汁と和えると味をよく吸います。腿扣は骨を抜いた脂身と赤身が交互の部位で、鏡週刊は一番人気と紹介。価格は情報源によって110〜120元とまちまちです。大腸頭は脂がのって柔らかく、臭みがありません。

好評なのは塩気と香ばしさ、ぷるぷるの食感、締まっていてジューシーな赤身、そして脂っこさを和らげる自家製の朝天唐辛子ソースで、店主も腿扣をこのソースにつけて食べるよう勧めています。メンマの小皿や煮汁かけご飯もよく挙がります。否定的な意見は主に価格で、屋台料理にしては高めと感じる書き手もいますが、たまになら許容範囲とのこと。また行列が当たり前なので、急いでいる人は考慮を。

営業は昼11:00〜15:00と午後16:00〜20:00の二部制で、月曜定休。平日も休日も行列ができやすく、祝祭日の前はテイクアウト客がさらに増えます。支払い方法はミシュランのページで記載が食い違っているため、現金を持参しましょう。真空パックは家で約20分ゆでれば温まります。

しっかりした台湾式の煮込み豚足を食べたい人に向いています。二人なら豚足麺線に腿扣を一皿加えて分け合い、自家製唐辛子ソースをつけ、メンマを添えれば、この店の看板の味を存分に楽しめます。