鵝媽媽鵝肉切仔麺

レビュー

鵝媽媽鵝肉切仔麺は景美夜市エリア、景美集応廟の向かいにあり、昼過ぎから夜まで地元客にガチョウ料理を出してきた店だ。2019年と2020年に続けてミシュランガイドのプレートに選ばれ、もとは近所向けの屋台だった店に遠方からの客も増えた。住所は資料によって異なり、古い記事では景美街、近年の紹介や地図では景後街129号となっているので、出かける前に確認したい。

看板はガチョウ肉で、白切りか燻製を選べる。燻製は1両28元で、何両欲しいか伝えればよい。燻製はしっかりした燻香があり、肉はやや締まっていて歯ごたえ好きには向く。切仔ビーフン湯は小45元、大60元。ガチョウの骨でとったスープはあっさりしてほのかに甘く、もやしがたっぷりのる。鴨肉、米血糕、ゆで野菜なども合わせられる。

ネットでは燻香の強さ、脂っこくないスープ、新鮮なゆで野菜、味のしみた麺がよく褒められ、回転が速いので週末の夜でも長くは待たないという声が多い。不満は肉の部位による食感に集中し、筋が多くて噛み切りにくいという意見や、量の割に安くないという声もある。燻製の香りが好きな人ほど評価が高い。

営業時間は資料により異なり、近年は昼12時から夜10時半、月曜定休とするものが多いので、事前に確認を。混むのは夕方から夜8時ごろで、午後のほうが座りやすい。夜市の屋台らしい簡素な店で席は少なめ。周辺は駐車しにくいので、MRT景美駅から歩いて約5分が便利だ。

初めてなら燻製ガチョウを2〜3両、切仔ビーフン湯とゆで野菜を一皿頼めば二人でちょうどよい。食べ比べたいなら白切りと燻製を一皿ずつ。景美夜市を歩く前にしっかり食べたい人や、台湾の伝統的な切り盛り料理が好きな人に向く。